18．有的人特別喜歡吃饅頭，那么發(fā)面蒸饅頭利用的微生物是（　�。�
A．乳酸菌B．酵母菌C．曲霉D．毛霉菌

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要意義，如蒸饅頭、做面包、釀制啤酒等要用到酵母菌．

解答 解：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
故選：B．

點評 本題主要考查的是發(fā)酵技術，多掌握常見的發(fā)酵技術在食品制作中的作用的例子，并理解其原理是解題的關鍵．

練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源： 題型：解答題

8．食物中的營養(yǎng)成分必須經(jīng)過消化才能被人體吸收，請你根據(jù)所學內容以及消化過程提示，完成下列填空．
①淀粉$\stackrel{唾液淀粉酶}{→}$A$\stackrel{B+C}{→}$葡萄糖
②脂肪 $\stackrel{D}{→}$脂肪微�！鶨+F
③蛋白質→多肽→$\stackrel{腸液、胰液}{→}$G
（1）A指的是淀粉在唾液中被初步消化后的產(chǎn)物，B和C液體是消化液中含酶最多的兩種消化液，它們分別指的是腸液和胰液．
（2）D物質可以將脂肪進行乳化，它是膽汁，E和F是指脂肪消化后的產(chǎn)物，它們分別是甘油和脂肪酸．
（3）G物質是蛋白質消化后的最終產(chǎn)物，它是氨基酸．
（4）在實驗室中，維生素C的檢驗滴加的是高錳酸鉀溶液．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

9．下列不是生物進化的總趨勢的是（　�。�
A．從低等到高等B．從水生到陸生C．從簡單到復雜D．從小到大

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．健康人的尿液與原尿相比，尿液中沒有的成分是（　�。�
A．葡萄糖B．水C．無機鹽D．血細胞

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

13．如圖表示在某地三個巖層A、B、C中均發(fā)現(xiàn)了許多生物化石．分析回答：
（1）比較低等簡單的生物化石最可能存在于C巖層中，比較高等、復雜的生物化石最可能存在于A巖層中．
（2）從化石記錄可以證明生物進化的趨勢是從簡單到復雜、從低等到高等、從水生到陸生．

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科目：初中生物 來源： 題型：判斷題

3．生物只能適應所處的環(huán)境，對外界的環(huán)境無能為力．×．（判斷對錯）

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

10．下列組織中，屬于植物主要組織的是（　�。�
A．上皮組織B．結締組織C．分生組織D．肌肉組織

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

7．美國特種部隊將基地恐怖組織頭目本•拉登擊斃后．根據(jù)相關資料進行尸體認定，你認為下列方式對尸體認定最有效的是（　�。�
A．檢測DNAB．檢測染色體數(shù)目
C．檢測蛋白質D．檢測是否有恐怖性狀

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

8．如圖所示的是皮膚的結構示意圖，請據(jù)圖回答下列問題
（1）請寫出圖中序號所表示的結構名稱
①表皮；②真皮；③皮下組織；④汗腺；
（2）[①]由上皮組織構成，它的內部沒有血管，其分為角質層和生發(fā)層．角質層的細胞排列緊密，可以防止體內水分過分散失．
（3）[②]主要由結締組織構成，它比[①]厚，且含有大量的膠原纖維等．
（4）皮膚附屬物主要是由表皮細胞特化形成的，如圖中屬于皮醋附屬物的是[④]，它的作用是分泌汗液．

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