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【題目】通常用來制作饅頭和面包的微生物是（ ）
A.酵母菌
B.醋酸菌
C.曲霉
D.根霉

【答案】A
【解析】解：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．可見A符合題意．
故選：A
【考點精析】掌握酒精發(fā)酵是解答本題的根本，需要知道酵母菌在適宜溫度和無氧條件下，將葡萄糖轉化成酒精，并產生二氧化碳的過程．

練習冊系列答案
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【題目】種子萌發(fā)的自身條件是（ ）
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C.充足的水分
D.適宜的溫度

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