Question

3．小明今天早餐吃了一碗稀飯、一個(gè)雞蛋、兩片豆腐干及一些青菜．請(qǐng)結(jié)合右圖分析下面的問題：


（1）從平衡膳食的角度評(píng)價(jià)：這份早餐食譜合理嗎？請(qǐng)簡要說明理由．營養(yǎng)全面．
這些食物主要是在人體的小腸被消化和吸收的．
（2）小強(qiáng)經(jīng)常偏食、挑食，有時(shí)甚至暴飲暴食，最近出現(xiàn)了胃痛，圖中表示“胃”的是③．（填序號(hào)）
（3）人體中最大的消化腺是肝臟．
（4）從圖中可以看出，消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺兩個(gè)部分．
（5）如果你給地方性甲狀腺腫提供飲食建議，你認(rèn)為應(yīng)該選擇的食物組合是C
A．大骨湯、紅薯、白菜             B．雞蛋、鮮魚、豬肝
C．海帶、紫菜、碘鹽               D．肥肉、土豆、冬瓜．
（1）該同學(xué)將饅頭切成碎屑、做成漿糊并振蕩，這是為了模擬牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用．
（2）該實(shí)驗(yàn)的目的是觀察唾液對(duì)淀粉的消化作用．
（3）實(shí)驗(yàn)D過程中，[1]號(hào)試管中顏色變藍(lán)，原因是1號(hào)試管中加入的是清水，清水對(duì)淀粉無消化作用，淀粉沒有被分解，．[2]號(hào)試管漿糊顏色不變藍(lán)，原因是2號(hào)試管中加入了唾液，漿糊中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖．
（4）該實(shí)驗(yàn)過程中，設(shè)置兩只試管的作用是形成對(duì)照．
（5）如果將C過程燒杯中的水換成5℃，再重復(fù)D過程，這兩個(gè)試管中漿糊的顏色都會(huì)變藍(lán)．
（6）實(shí)驗(yàn)過程保持37°的原因是37℃接近人體體溫，酶的活性最強(qiáng)．

Answer 1

分析 合理營養(yǎng)是指全面而平衡營養(yǎng)．“全面”是指攝取的營養(yǎng)素種類要齊全；“平衡”是指攝取的各種營養(yǎng)素的量要適合，與身體的需要保持平衡．為了做到合理營養(yǎng)，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩．
在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)；為研究唾液對(duì)淀粉的消化作用，該實(shí)驗(yàn)以唾液為變量設(shè)置了一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)．

解答 解：（1）由于該營養(yǎng)全面，符合平衡膳食的要求，因此合理，在消化道中，淀粉首先被口腔內(nèi)的唾液淀粉酶初步消化成麥芽糖，再在小腸內(nèi)被最終消化成葡萄糖；蛋白質(zhì)在胃內(nèi)被初步消化為氨基酸，在小腸內(nèi)被最終消化；脂肪在小腸內(nèi)被消化成甘油和脂肪酸，所以小腸是消化的主要場(chǎng)所．小腸能夠吸收的物質(zhì)有：葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸、水、維生素、無機(jī)鹽；大腸能吸收的物質(zhì)有：水、無機(jī)鹽、尿素；胃能吸收的物質(zhì)有：水、無機(jī)鹽、少量的酒精．所以，小腸不但是消化的主要場(chǎng)所，還是吸收的主要場(chǎng)所．（2）在消化道內(nèi)，胃呈囊狀，具有較大的伸展性，成年人的胃能容納2升左右的食物．胃內(nèi)有胃腺，能分泌胃液，胃液里面含有胃蛋白酶，能對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行初步消化．所以胃的功能有兩個(gè)：貯存食物；對(duì)食物進(jìn)行初步消化（3）人體內(nèi)的消化腺包括大消化腺和小腺體．大消化腺有唾液腺、肝臟、胰腺，其中最大的消化腺是肝臟，能分泌膽汁，膽汁里面不含消化酶，但能對(duì)脂肪起乳化作用，將解：肝臟是人體最大的消化腺，成人的肝重約1.5kg，位于腹腔的右上部；肝臟能夠分泌膽汁，首先將膽汁儲(chǔ)存在膽囊內(nèi)，然后膽汁從膽管進(jìn)入小腸，膽汁中不含消化酶，但它對(duì)脂肪有乳化作用，將大的脂肪顆粒乳化為小的脂肪微粒，對(duì)脂肪進(jìn)行物理性消化．從而促進(jìn)脂肪的消化．
（4）消化系統(tǒng)包括消化道和消化腺．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肝門．其中胃是消化道中最膨大的部分．消化腺包括大消化腺和小腺體，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝臟和胰腺；小腺體包括位于消化道內(nèi)，包括胃腺和腸腺．
（5）甲狀腺激素能夠促進(jìn)人體的新陳代謝和生長發(fā)育，提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性．幼年時(shí)甲狀腺激素分泌不足易患呆小癥，呆小癥患者身體矮小，智力低下，生殖器官發(fā)育不全；成年時(shí)甲狀腺激素分泌過多得甲亢；碘是合成甲狀腺激素的原料，成年人缺碘易患地方性甲狀腺腫，俗稱大脖子�。�海帶、紫菜和發(fā)菜中含有豐富的碘，因此多吃海帶和紫菜的海產(chǎn)品，可預(yù)防地方性甲狀腺腫．
（1）實(shí)驗(yàn)中將饅頭切成碎屑是模擬牙齒的咀嚼作用，進(jìn)行充分的攪拌是模擬舌的攪拌作用．
（2）分析題干中的圖示可知，該實(shí)驗(yàn)以唾液為變量設(shè)置了一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，因此該實(shí)驗(yàn)的目的是觀察唾液對(duì)淀粉的消化作用．
（3）淀粉遇碘變藍(lán)色，麥芽糖遇碘不會(huì)變藍(lán)．從圖示中可知，2號(hào)試管中加入了唾液，漿糊中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖，因此滴加碘液不變藍(lán)；1號(hào)試管中加入的是清水，清水對(duì)淀粉無消化作用，淀粉沒有被分解，因此滴加碘液后變藍(lán)色．
（4）實(shí)驗(yàn)中設(shè)置兩只試管的目的是形成對(duì)照．
（5）酶發(fā)揮催化作用需要適宜的溫度，低溫會(huì)抑制酶的活性，將實(shí)驗(yàn)裝置放在5℃的環(huán)境下，酶的活性受到影響，2號(hào)試管中的淀粉也沒有被分解或分解不徹底，因此滴加碘液后兩個(gè)試管中的液體都會(huì)變藍(lán)色．
（6）37℃接近人體體溫，酶的活性最強(qiáng)
故答案為（1）營養(yǎng)全面；小腸（2）③（3）肝臟（4）消化道（5）C
（1）牙齒的咀嚼和舌的攪拌作用；（2）唾液對(duì)淀粉；（3）變藍(lán)；1號(hào)試管中加入的是清水，清水對(duì)淀粉無消化作用，淀粉沒有被分解；不變藍(lán)；2號(hào)試管中加入了唾液，漿糊中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解為麥芽糖；（4）形成對(duì)照；（5）都會(huì)變藍(lán)；（6）37℃接近人體體溫，酶的活性最強(qiáng)

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是要注意找出實(shí)驗(yàn)設(shè)置中的變量和對(duì)照實(shí)驗(yàn)．知道唾液對(duì)淀粉的消化作用，碘液遇到淀粉變藍(lán)色．