【題目】小明的媽媽想要制作香甜可口的米酒，請問她要用到的菌種是（　�。�

A.酵母菌、醋酸菌B.乳酸菌、酵母菌C.青霉菌、乳酸菌D.曲霉、酵母菌

【答案】D

【解析】

微生物的發(fā)酵在食品制作中的應(yīng)用，酒曲中含有曲霉、毛霉和酵母菌等多種微生物，制酒要用到酒曲。

A. 制醋用到醋酸菌，A錯誤。

B. 用乳酸菌可制作酸奶、泡菜，B錯誤。

C. 用青霉菌可以提取出青霉素，用乳酸菌可制作酸奶、泡菜，C錯誤。

D. 制作米酒時要用到酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉、毛霉，其中曲霉、毛霉主要起到糖化作用，把米中的淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，然后，讓酵母菌在無氧的條件下，將葡萄糖分解生成酒精和二氧化碳，D正確。

故選D。

練習(xí)冊系列答案
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