Question

木耳曬干后能保存較長時間，這種防止食品腐敗的方法是（ ）
A．脫水法
B．巴氏消毒法
C．滲透保存法
D．腌制法

Answer 1

【答案】分析：本題考查食品的腐敗原因，本知識可結(jié)合生活實際與食品的保存方法進行記憶．
解答：解：我們知道由于各種細菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用其中的有機物，生長與大量繁殖．期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等．木耳曬干后能保存較長時間，這種防止食品腐敗的方法是干制法．
故選：A
點評：認識食品腐敗的原因，并了解食品保存方法是解答此題的關(guān)鍵．