Question

閱讀下列材料，回答有關(guān)問題：
材料一：2004年春在安徽阜陽市發(fā)生了震驚全國的“劣質(zhì)奶粉事件”，幾百名嬰兒因食用劣質(zhì)奶粉成為“大頭娃娃”，有的甚至死亡．經(jīng)國務(wù)院調(diào)查組調(diào)查表明，劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)含量為1%．（正常的蛋白質(zhì)含量應(yīng)大于或等于16.5%）
材料二：2005年5月，浙江省工商局查出知名品牌雀巢金牌成長3+奶粉中每100克碘含量為191微克到198微克，要求下架回收．（正常的每100克中合30-130微克）
材料三：2008年9月，甘肅等地出現(xiàn)多例嬰幼兒泌尿系統(tǒng)結(jié)石病例，調(diào)查發(fā)現(xiàn)患兒多有食用三鹿牌嬰幼兒配方奶粉的歷史．經(jīng)相關(guān)部門調(diào)查，石家莊三鹿集團股份有限公司生產(chǎn)的三鹿牌嬰幼兒配方奶粉受到三聚氰胺污染．（三聚氰胺是一種化工原料，加入食品中可以提高食品中蛋白質(zhì)檢測數(shù)值）
（1）生活中不合格的食品處處威脅著我們的健康，這二次奶粉事件都是關(guān)于

食品安全

問題．
（2）雀巢金牌成長3+奶粉要求下架回收的主要原因是

碘含量超標(biāo)

．如果我們飲食中碘含量不足，易患

地方性甲狀腺腫

疾病，但碘的攝取過高也不利于健康．
（3）材料一和材料二，都是奶粉中的

蛋白質(zhì)

含量出現(xiàn)了問題．
（4）若你媽媽買到一袋奶粉，擔(dān)心是摻有面粉的劣質(zhì)奶粉（從包裝上很難分辨），你有什么辦法幫助鑒別？

加碘液，若變藍(lán)則說明含有淀粉

．
（5）當(dāng)你去商店購買奶品時，你認(rèn)為要注意哪些問題？

是否超過保質(zhì)期、營養(yǎng)成分的含量、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證、產(chǎn)品說明、食品安全標(biāo)記或正規(guī)廠家生產(chǎn)等

．

Answer 1

分析：本題考查的是食品安全，人類對食品的基本要求是無毒、無害，并且符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求．

解答：解：（1）食品安全包括兩個方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運輸、銷售過程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問題．此二次奶粉事件都是關(guān)于食品安全問題．
（2）碘是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，當(dāng)攝入不足時，機體會出現(xiàn)一系列的障礙．碘缺乏病不僅表現(xiàn)為甲狀腺腫大、克汀病、聾、啞、癱瘓，最主要的危害是影響胎兒的腦發(fā)育，導(dǎo)致兒童智力和體格發(fā)育障礙，造成碘缺乏地區(qū)人口的智能損害．碘過量與智力之間的關(guān)系僅在近幾年才引起了專家學(xué)者們的重視．多項在人群中開展的流行病學(xué)調(diào)查都顯示高碘地區(qū)學(xué)生的智商明顯低于適碘區(qū)．大部分動物實驗研究也已證明過量碘負(fù)荷確實可使動物腦重量減輕，學(xué)習(xí)記憶力下降，雖然這種影響不如碘缺乏的作用明顯．
（3）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)．劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)含量低或不含蛋白質(zhì)．
（4）淀粉具有遇碘變藍(lán)的特性，可用此特性檢驗淀粉的存在與否．
（5）變質(zhì)的食物會引起人體中毒，因此買奶制品時，要注意奶粉的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營養(yǎng)成分等
故答案為：（1）食品安全
（2）碘含量超標(biāo)；地方性甲狀腺腫（大脖子�。�
（3）蛋白質(zhì)
（4）加碘液，若變藍(lán)則說明含有淀粉
（5）是否超過保質(zhì)期、營養(yǎng)成分的含量、產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證、產(chǎn)品說明、食品安全標(biāo)記或正規(guī)廠家生產(chǎn)等．（合理即可）

點評：“民以食為天，食以潔為本”，食品安全的考查多以選擇題或是材料題的形式出現(xiàn)，難度一般．