2．食品腐敗是由細(xì)菌和真菌引起的，食品防腐的原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)與繁殖．

分析 食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等．現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等．

解答 解：由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖．期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等．因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的．根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品防腐的原理是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌盡量的殺死或抑制它們的生長(zhǎng)與繁殖．
故答案為：殺死；抑制．

點(diǎn)評(píng) 解答此類題目的關(guān)鍵是理解掌握食品防腐的原理．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

13．關(guān)于骨在運(yùn)動(dòng)中所起作用的敘述不正確的是（　�。�
A．骨的運(yùn)動(dòng)要靠骨骼肌的牽拉B．骨的位置的變化產(chǎn)生運(yùn)動(dòng)
C．骨在肌肉收縮牽引下圍繞關(guān)節(jié)運(yùn)動(dòng)D．骨本身是可以運(yùn)動(dòng)的

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

13．對(duì)下列實(shí)驗(yàn)的描述不正確的是（　　）
A．在顯微鏡下觀察人血涂片時(shí)，能看到白細(xì)胞有細(xì)胞核
B．用顯微鏡觀察小魚尾鰭，可見(jiàn)毛細(xì)血管中紅細(xì)胞呈單行通過(guò)
C．將膽汁滴入油脂中，可將油脂分解為甘油和脂肪酸
D．用放大鏡觀察小腸壁結(jié)構(gòu)前，要先用解剖剪將小腸縱剖

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

10．同種生物同一性狀的不同表現(xiàn)叫做相對(duì)性狀．下列不屬于相對(duì)性狀的是（　�。�
A．豌豆的高莖與矮莖B．鸚鵡羽毛的黃色與藍(lán)色
C．金魚的紅眼與黑眼D．兔的白毛與貓的白毛

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

17．下面有關(guān)生物科學(xué)探究和實(shí)驗(yàn)的說(shuō)法正確的是（　　）
A．顯微鏡觀察的放大倍數(shù)與目鏡和反光鏡有關(guān)
B．在探究實(shí)驗(yàn)中，往往要設(shè)置對(duì)照，其作用是為了有多個(gè)變量
C．制作人口腔上皮細(xì)胞臨時(shí)裝片時(shí)，應(yīng)先在載玻片上滴一滴濃度為0.9%的生理鹽水
D．科學(xué)探究只有實(shí)驗(yàn)這一種探究方法

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

7．圖為人體部分生理活動(dòng)示意圖，據(jù)圖回答：

（1）圖中A為消化系統(tǒng)，完成D的主要器官是小腸；
（2）圖中B為呼吸系統(tǒng)，它的主要器官是肺；
（3）圖中C為泌尿系統(tǒng)，尿在腎臟（器官）中形成的．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

14．如圖是人體部分結(jié)構(gòu)間的關(guān)系圖，a、b、c、d、e等表示物質(zhì)，A、B、C、D表示人體的系統(tǒng)．據(jù)圖回答：
（1）b氣體進(jìn)入c系統(tǒng)的過(guò)程，是在B系統(tǒng)內(nèi)完成的，這個(gè)過(guò)程以及它進(jìn)入組織細(xì)胞都是通過(guò)擴(kuò)散作用實(shí)現(xiàn)的．b到達(dá)組織細(xì)胞的過(guò)程中，最少需經(jīng)過(guò)右心房0次．
（2）物質(zhì)a為米飯主要成分，徹底消化后的產(chǎn)物，它也一度在D系統(tǒng)的某種管道內(nèi)出現(xiàn)，先顯著上升后顯著下降，則物質(zhì)a最可能是葡萄糖；a在D系統(tǒng)中濃度變化的兩個(gè)過(guò)程分別稱作腎小球的濾過(guò)作用和腎小管的重吸收作用．
（3）上小題中物質(zhì)a進(jìn)入C系統(tǒng)的過(guò)程，發(fā)生在A系統(tǒng)內(nèi)，這個(gè)過(guò)程中，血液的顏色變化是由鮮紅變成暗紅色．
（4）人體在平靜（如睡眠）時(shí)，氣體c由B系統(tǒng)到外界過(guò)程中，是（選填“是”或“不”）需要神經(jīng)系統(tǒng)（主要是腦干）給肋間外肌經(jīng)神經(jīng)不斷傳去刺激．

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：選擇題

11．在農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)中，影響水稻生活的非生物因素有（　�。�
①陽(yáng)光   ②雜草   ③水分   ④空氣   ⑤蝗蟲(chóng)．
A．①②③B．①③④C．①②③④D．①②③④⑤

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科目：初中生物 來(lái)源： 題型：解答題

12．上皮組織就是保護(hù)組織．×（判斷對(duì)錯(cuò)）

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