Question

李彬?qū)⒓�、乙兩裝置裝好后，分別用酒精燈加熱至沸騰，然后都放在室溫25℃的環(huán)境中，幾天后，甲肉湯變質(zhì)，乙肉湯仍然保鮮．

（1）設(shè)計(jì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)的科學(xué)家是

巴斯德

．
（1）實(shí)驗(yàn)中的變量是

細(xì)菌的有無

，
（2）乙組在整個(gè)實(shí)驗(yàn)中起到

對照

作用．實(shí)驗(yàn)前，要把甲、乙兩套裝置中的肉湯煮目的是

殺死肉湯中原有的細(xì)菌和真菌

．
（3）在溫暖的環(huán)境中放置幾天后，

乙

裝置中的肉湯不容易腐敗，原因是

隔絕了空氣，細(xì)菌無法進(jìn)入肉湯

．實(shí)驗(yàn)后，李彬?qū)⒁已b置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉湯也沒腐敗的原因是

低溫影響細(xì)菌的生長和繁殖

．打斷“鵝頸”后，瓶內(nèi)的肉湯腐敗的原因是

空氣中的細(xì)菌進(jìn)入肉湯中并大量繁殖

．

Answer 1

分析：本題是關(guān)于食品腐敗原因的實(shí)驗(yàn)探究題，結(jié)合題意，識圖作答．

解答：解：（1）巴斯德的曲頸瓶實(shí)驗(yàn)是針對生命起源中的自然發(fā)生說而設(shè)計(jì)的，甲、乙裝置除了有無細(xì)菌的條件不同外，其他條件都應(yīng)該相同，因此，實(shí)驗(yàn)中的變量是細(xì)菌．
（2）空氣中的細(xì)菌可以進(jìn)入甲裝置作為實(shí)驗(yàn)組，不能進(jìn)入乙裝置作為對照組，起對照作用．食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物不會憑空產(chǎn)生，而是由空氣中原有的細(xì)菌、真菌等微生物繁殖產(chǎn)生的．“微生物學(xué)之父”巴斯德通過鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了這一結(jié)論．因此將肉湯煮沸的目的是通過高溫將肉湯內(nèi)的細(xì)菌等微生物殺滅．
（3）食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物不會憑空產(chǎn)生，而是由空氣中原有的細(xì)菌、真菌等微生物繁殖產(chǎn)生的．放置幾天后，乙裝置中的肉湯不容易腐敗，原因是 隔絕了空氣，細(xì)菌無法進(jìn)入肉湯．實(shí)驗(yàn)后，把乙裝置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉湯還是新鮮的，這說明低溫能抑制細(xì)菌的生長和繁殖． 將“鵝頸”打斷，使外界空氣不經(jīng)“沉淀處理”而直接進(jìn)入營養(yǎng)液中，則空氣中的細(xì)菌就進(jìn)入肉湯，并大量繁殖之后，使肉湯腐�。�
故答案為：（1）巴斯德   
（2）對照    殺死肉湯中原有的細(xì)菌和真菌   
（3）乙  隔絕了空氣，細(xì)菌無法進(jìn)入肉湯        低溫影響細(xì)菌的生長和繁殖     空氣中的細(xì)菌進(jìn)入肉湯中并大量繁殖

點(diǎn)評：掌握食品腐敗的原因，了解對照實(shí)驗(yàn)的相關(guān)知識，仔細(xì)分析題意，就能正確解答．