4．下列各項(xiàng)制作過程中利用微生物發(fā)酵獲得的是（　�。�
①醬油、甜面醬 ②酸醋、葡萄酒 ③花椒、大茴香 ④碘鹽、食用油．
A．①②B．②③C．③④D．④①

分析 微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如制饅頭、面包和釀酒要用到酵母菌，制醬要用到霉菌，制酸奶要用到乳酸菌，都屬于發(fā)酵技術(shù)．

解答 解：①制醬油要用到霉菌，制酸奶要用到乳酸菌，都屬于發(fā)酵技術(shù)；
②醋是由醋酸桿菌發(fā)酵而成；葡萄酒是酵母菌在無氧的條件下發(fā)酵而成，都屬于發(fā)酵技術(shù)；
③花椒、大茴香屬于植物的果實(shí)，不是發(fā)酵食品；
④碘鹽是在食鹽中加碘，食用油可以用含脂肪高的豆類壓榨而成，二者不是發(fā)酵食品．
故利用微生物發(fā)酵獲得的是①②．
故選：A．

點(diǎn)評(píng) 注意掌握發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用，平時(shí)注意積累相關(guān)的例子．

練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

2．下列對(duì)于導(dǎo)管和篩管的敘述中錯(cuò)誤的是（　　）
A．根、莖、葉的導(dǎo)管是連通的
B．根、莖、葉的篩管是不連通的
C．導(dǎo)管的功能是自下而上輸導(dǎo)水和無機(jī)鹽
D．篩管的功能是自上而下輸導(dǎo)有機(jī)物

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

15．你認(rèn)為下列哪項(xiàng)不是藻類植物的主要作用（　　）
A．可以為人們提供食物B．能釋放氧氣
C．可以用來做藥D．做監(jiān)測大氣污染的指示植物

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12．鳥類是高度進(jìn)化適于飛翔生活的類群．請(qǐng)分析回答下列問題：
（1）鳥類的體形呈流線型，有利于飛翔時(shí)減少飛行阻力．
（2）它的骨骼有的薄，有的中空，這有利于飛行時(shí)減輕體重．
（3）它飛行時(shí)用肺呼吸，并用氣囊輔助呼吸，這種呼吸方式稱為雙重呼吸．
（4）雞、鴨、鵝等家禽是人類食物中蛋白質(zhì)的重要來源．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

19．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

9．根據(jù)“饅頭在人口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)，以下說法錯(cuò)誤的一項(xiàng)是（　　）
A．該實(shí)驗(yàn)可證明，唾液能消化淀粉
B．饅頭的消化與牙齒、舌的作用分不開
C．試管內(nèi)的混合液，如加碘變藍(lán)，則證明管內(nèi)淀粉已被唾液消化
D．要想讓唾液發(fā)揮作用，溫度應(yīng)保持在37℃左右

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

16．藥物按照是否需要職業(yè)醫(yī)師或者職業(yè)助理醫(yī)師的處方進(jìn)行購買而分為處方藥和非處方藥．

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科目：初中生物 來源： 題型：填空題

13．酗酒是一種不良的生活習(xí)慣，對(duì)人體健康有害無益，對(duì)青少年危害極大．√（判斷對(duì)錯(cuò)）

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

9．把下列每種動(dòng)物所屬的門或綱所對(duì)應(yīng)的字母配對(duì)起來．

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同步練習(xí)冊(cè)答案