Question

6．如表列出的幾種常見食物所含的能量（千焦/100克），表中的A、B、C、D各表示蛋白質、脂肪、糖類為水中的一種物質及其在食物中所占的百分比

食物	能量（千焦/100克）	A（%）	B（%）	C（%）	D（%）
牛奶	226	3	89	3.4	3.2
馬鈴薯	318	2	80	16	0.2
牛肉	799	18	68	0	8.4
帶魚	531	17.7	70	1.7	4.9

根據(jù)表中提供的資料，請分析
（1）所含的能量最高的食物是牛肉．
（2）所含的能量最少的食物是牛奶．
（3）試分析判斷A、B、C、D各代表蛋白質、脂肪、糖類、水中的哪一種．
A蛋白質；B水；C糖類；D脂肪；
（4）在A、B、C、D中能被人體直接吸收，不能提供能量的是B．
（5）在A、B、C、D中能為人體提供能量的主要物質是C．作為人體內備用能源物質是D，能保證人的生長發(fā)育以及受損細胞的修復和更新的物質是A．

Answer 1

分析 食物含有的營養(yǎng)成分分為有機物和無機物，有機物包括糖類、蛋白質、脂肪、維生素；無機物包括水 無機鹽．糖類、蛋白質、脂肪三類有機物既是構成細胞的成分，又能為生命活動提供能量；糖類是人體生命活動的主要功能物質，脂肪是人體內的儲備能源物質，蛋白質是構成人體細胞的基本物質，是建造和修復身體的重要原料，維生素既不構成細胞，也不為人體生命活動提供能量，但對人體的生命活動具有重要的調節(jié)作用．水和無機鹽都是構成細胞的成分，但都不能為人體提供能量．

解答 解：（1）（2）分析表格中的數(shù)據(jù)，可以發(fā)現(xiàn)：牛肉中所含的能量最高．牛奶中所含的能量最少．
（3）牛肉和帶魚中含有豐富的蛋白質，水是構成細胞的主要物質，馬鈴薯富含淀粉，牛肉中含有較多的脂肪，分析表格中的數(shù)據(jù)，可以發(fā)現(xiàn)：A是蛋白質，B是水分，C是糖類，D是脂肪．
（4）在A、B、C、D中能被人體直接吸收，不能提供能量的是B水分．
（5）C糖類是人體最重要的供能物質、D脂肪是人體備用的能源物質，
A蛋白質是構成細胞的基本物質．故答案為：（1）牛肉
（2）牛奶
（3）蛋白質  水  糖類  脂肪
（4）B 
（5）C  D  A

點評 掌握人體需要的營養(yǎng)物質及其作用，對表中數(shù)據(jù)進行認真的分析，是做好該題的關鍵．