“秋風起，食臘味”，廣式臘味選在氣候干燥的秋季進行曬制，其主要目的是
A．脫去肉內(nèi)的水分B．使肉的色澤金黃好看
C．使蛋白質(zhì)分解為氨基酸D．讓肉發(fā)酵，產(chǎn)生獨特香味
A

試題分析：根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖．如曬干保存法的原理就是曬去水分，而抑制微生物的生長和繁殖，利于保存食物，可見選項A正確．
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列關于細菌的敘述不正確的是（　�。�
A．細菌對人類有有益的一面，也有有害的一面，多數(shù)是有利的
B．細菌能進行光合作用制造有機物
C．細菌在不良的條件下細胞壁增厚，能形成芽孢
D．細菌與真菌的生存需要一定的條件

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

某同學在嘗試“用鮮奶制作酸奶”和“用葡萄制作葡萄酒”的過程中遇到了一系列問題，其中分析正確的是
A．制作酸奶需要密封而制作葡萄酒不需要密封
B．制作酸奶和葡萄酒都需要在無氧的條件下進行
C．制作酸奶用到一種微生物而制作葡萄酒用到兩種微生物
D．制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能進行孢子生殖

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：讀圖填空題

我國是最早利用發(fā)酵技術釀酒的國家�！痹诎l(fā)酵過程中，曲霉和毛霉先把淀粉轉(zhuǎn)化為       ，然后在沒有氧氣的條件下，通過         的代謝產(chǎn)生酒精。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作面包需要面粉和酵母菌等原料，下列說法不正確的是
A．制作面包需要嚴格的無氧條件
B．酵母菌的發(fā)酵作用需要適宜的溫度
C．在無氧條件下，酵母菌把葡萄糖轉(zhuǎn)變成酒精
D．酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳使面團變得膨大松軟

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列實例與運用的生物技術匹配正確的是
A．“多利”羊的誕生——仿生技術
B．抗凍番茄的培育——嫁接技術
C．酸奶泡菜的制作——發(fā)酵技術
D．脫病毒植株培養(yǎng)——無土栽培

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列病毒中，對人類有益的是:
A．艾滋病病毒B．煙草花葉病毒
C．痢疾桿菌噬菌體D．肝炎病毒

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

近年來，我市將興建沼氣池作為新農(nóng)村建設項目之一。池內(nèi)微生物能將動物糞便、植物秸稈等廢棄物中的有機物分解產(chǎn)生沼氣。生產(chǎn)沼氣所應用的原理是：
A．光合作用B．呼吸作用C．吸收作用D．蒸騰作用

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列生物能產(chǎn)生抗生素的是（  ）
A．酵母菌和細菌B．青霉和放線菌
C．細菌和放線菌D．酵母菌和青霉

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