Question

【題目】在口腔中細細咀嚼饅頭，慢慢的會感覺到變甜。饅頭為什么會變甜呢？小明通過以下實驗探究這一問題：

試管	加入物質(zhì)	處理方法	控制條件	檢驗方法	是否變藍
1號	饅頭碎屑＋2 mL唾液	充分攪拌	放入（）℃水中保溫10分鐘	加兩滴碘液	不變藍
2號	饅頭碎屑＋2 mL清水	充分攪拌			變藍
3號	（ ①）＋2 mL唾液	（ ② ）			變藍

（1）向1號和2號試管中各滴加2滴碘液，充分振蕩后，1號試管不變藍，2號試管變藍，這說明1號試管中發(fā)生了以下變化：饅頭中的淀粉在___________的作用下被初步分解成有甜味的_________，所以在口腔中細細咀嚼饅頭，慢慢的會感覺到變甜。

（2）為了更好的觀察到實驗結果，實驗中應該模擬人體口腔的溫度，所以3支試管都應該放在_________℃水中保溫10分鐘。

（3）要證明牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌與頭變甜中也有關系，又設置3號試管與1號試管形成對照，請你將3號試管內(nèi)加入的物質(zhì)和處理方法補充完整。

①_________。②___________。

Answer 1

【答案】 唾液淀粉酶 麥芽糖 37 饅頭塊 不攪拌

【解析】（1）1號試管與2號試管饅頭形態(tài)、溫度都相同，不同的是加入的物質(zhì)，1號試管加入的是2毫升唾液和2滴碘液，2號試管加入的是2毫升清水和2滴碘液，因此，其實驗變量是唾液。1號試管中饅頭中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下初步分解成有甜味的麥芽糖，所以在口腔中咀嚼饅頭會有甜味。
（2）為了更好的觀察到實驗結果，實驗中應把三支試管都放在37℃的水中保溫10分鐘，模擬人體口腔的溫度。
（3）要證明牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌與饅頭的變甜有關系，應該將3號試管加入饅頭塊，并且不攪拌，其余條件都相同，這樣才保證了變量唯一。