Question

列舉生活中食品保鮮方法，簡(jiǎn)要說(shuō)明其原理．

Answer 1

解：食品保存的原理是殺死或抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖．如真空包裝和使用保鮮膜等的原理都是隔絕空氣，抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而達(dá)到保鮮的目的；保存牛奶的巴氏消毒法是通過(guò)高溫滅菌來(lái)殺死細(xì)菌、真菌等微生物，從而達(dá)到保存牛奶的目的．冷凍、冷藏法，是利用低溫來(lái)抑制細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖，來(lái)延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期的；腌制法是利用食鹽或糖分除去食品中的水分，從而抑制了細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖．
故答案為：真空包裝和使用保鮮膜等的原理都是隔絕空氣，抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而達(dá)到保鮮的目的；保存牛奶的巴氏消毒法是通過(guò)高溫滅菌來(lái)殺死細(xì)菌、真菌等微生物，從而達(dá)到保存牛奶的目的．冷凍、冷藏法，是利用低溫來(lái)抑制細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖，來(lái)延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期的；腌制法是利用食鹽或糖分除去食品中的水分，從而抑制了細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖，因此能延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期．
分析：保存食品，防止食品腐敗的原理是殺死或抑制細(xì)菌、真菌等微生物的生長(zhǎng)和繁殖，據(jù)此答題．
點(diǎn)評(píng)：了解保存食品的原理，掌握常見(jiàn)的食品保存的方法，結(jié)合題意，即可作答．