科目: 來源:煙臺(tái) 題型:解答題
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科目: 來源:不詳 題型:填空題
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科目: 來源:不詳 題型:填空題
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科目: 來源:同步題 題型:填空題
下面是家庭釀酒的具體操作過程:先將米煮熟,待冷卻到30℃時(shí),加少許水和一定量的酒藥(分解淀粉為葡萄糖的黑曲霉和分解葡萄糖的酵母菌)與米混合均勻后放在一個(gè)瓷壇中,在中間挖一個(gè)洞,加蓋置于適當(dāng)?shù)牡胤奖兀?8℃左右),大約12天即成。請你從以下幾個(gè)方面對其發(fā)酵過程進(jìn)行簡單分析。
(1)先將米煮熟的目的是____________。
(2)將煮熟的米冷卻到30℃才加入酒藥的原因是______________。
(3)在米中間挖一個(gè)洞的目的是______________。
(4)發(fā)酵壇沒有密封,壇內(nèi)酵母菌無氧呼吸的環(huán)境是由__________________形成的。
(5)釀酒過程中總是先來“水”后出酒,原因是______________________________。
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科目: 來源:同步題 題型:單選題
高溫滅菌的食品,置于下列哪種環(huán)境中最不容易腐敗 |
[ ] |
A.冰箱冷藏室 B.真空環(huán)境 C.恒溫箱內(nèi) D.干燥環(huán)境中 |
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科目: 來源:月考題 題型:單選題
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科目: 來源:同步題 題型:填空題
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