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科目： 來源：同步題 題型：問答題

在制作泡菜的過程中，主要是哪種細菌在起作用？為什么在配料中要加入一定量的白砂糖？為什么泡菜壇要加蓋，而且還要用一圈水來封口？

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科目： 來源：期末題 題型：填空題

為了防止食品腐敗，我們可采用_______、________、________等方法保存食物。

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科目： 來源：0112 期中題 題型：單選題

家庭制作酸奶時要在鮮牛奶中加入兩勺自己喜歡吃的酸奶，其作用是
[     ]
A．增加酸奶的量
B．加入乳酸菌
C．降低溫度
D．增加水分

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科目： 來源：專項題 題型：單選題

將食物放在冰箱中能較長時間保存的原因是

[     ]

A．冰箱中無空氣
B．冰箱中無微生物
C．低溫抑制了微生物的生長和繁殖
D．低溫殺死了食品中的微生物

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科目： 來源：同步題 題型：讀圖填空題

下圖所示為某些微小生物的形態(tài)圖，請據(jù)圖回答下列問題
（1）A與C的結(jié)構(gòu)相比，A的細胞內(nèi)有DNA集中的區(qū)域，卻沒有_______。
（2）B和D的菌體都是由__________構(gòu)成的。
（3）圖中，在釀酒、做面包和蒸饅頭時離不開[     ]__________。
（4）A、B、D在適宜的培養(yǎng)基中會大量繁殖，形成菌落。從菌落的_________，可以大致區(qū)分A和B、D。
（5）你見過泡菜壇嗎？制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機物生成乳酸。泡菜壇的結(jié)構(gòu)，即要加蓋，還要用一圈水來封口，你能推測其中的科學道理嗎？   

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

剩菜剩飯可以用保鮮膜包起來短時間儲存，保鮮膜的作用是
[     ]
A． 隔絕空氣，避免空氣中的腐生細菌進入食物? 
B． 擋住灰塵?
C． 隔絕空氣，把食物中的細菌悶死?           
D． 釋放出化學物質(zhì)殺死細菌?

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

食品能在冰箱中保存一段時間不腐敗，主要原因是冰箱中
[     ]
A．很衛(wèi)生，沒有細菌
B．溫度低，細菌極少
C．溫度低，細菌凍死了
D．溫度低，細菌繁殖慢

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

在甜酒制作的過程中，要盡量少打開容器，主要是因為
[     ]
A．防止酒香逃逸
B．防止溫度降低，影響發(fā)酵效果?
C．防止其他細菌和真菌進入，使甜酒變質(zhì)
D．以上都對

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

根據(jù)巴斯德的曲頸瓶實驗，回答問題：
（1）將肉湯煮沸的目的是____________。
（2）第一個燒瓶內(nèi)的肉湯三天后變質(zhì)（細菌在肉湯內(nèi)繁殖），這說明____________。
（3）根據(jù)上述材料，請你設(shè)計出一種家庭保存食物的簡易方法：_______________。

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科目： 來源：期中題 題型：單選題

食物保存的原理是
[     ]
A．把食物中的有害微生物殺死    
B．把食物周圍的有害微生物殺死
C．抑制微生物在食物周圍的生長、繁殖活動
D．抑制微生物在食物中的生長、繁殖

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同步練習冊答案