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科目： 來源：同步題 題型：單選題

夏季天氣炎熱，食物容易腐敗變質(zhì)，但干菜能長期保存，原因是
[     ]
A．所含水分極少，不利于細菌生活和繁殖
B．所含有機物已分解，細菌無法利用
C．空氣干燥，不利于細菌生長
D．天氣悶熱，細菌、芽孢數(shù)目極少

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

釀酒、做面包和蒸饅頭都離不開的真菌是          。

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科目： 來源：同步題 題型：問答題

病毒、細菌對人類生活有何影響？舉例說明。

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

罐頭食品在很長時間內(nèi)不會腐敗變質(zhì)的原因是   
[     ]
A．密封很嚴，細菌沒有機會侵入
B．密封很嚴，細菌無法呼吸而死亡
C．封蓋前高溫滅菌，封蓋后細菌沒有機會侵入
D．高溫高壓影響了細菌的繁殖

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

以下各項在釀酒的過程中不需要用到的是
[     ]
A．蒸熟的糯米    
B．酒曲    
C．冰箱    
D．冷開水

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

利用酵母菌制酒時，如果開始先通入一段時間的空氣，然后隔絕空氣，其結果是      
[     ]
A．酵母菌數(shù)量增多，不產(chǎn)生酒精    
B．酵母菌大量死亡，產(chǎn)生少量酒精     
C．酵母菌數(shù)量增多，產(chǎn)生酒精    
D．酵母菌數(shù)量不變，產(chǎn)生酒精增多

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

下列關于制作酒釀的敘述不正確的是      
[     ]
A．制作酒釀的工具及整個操作過程都要保持清潔，切忌油膩     
B．酒曲與糯米混合時要按一定的比例，且要攪拌均勻     
C．制作酒釀的過程中，盡量少打開容器，防止灰塵落入，致使酒釀被污染     
D．盛放米酒的容器要放在溫暖的地方

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

魚干可以較長時間保存，原因是
[     ]
A．利用高溫殺死微生物     
B．魚干內(nèi)加入了防腐劑     
C．由于失水，魚干細胞內(nèi)缺水，不適于微生物繁殖     
D．以上三項均對

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科目： 來源：同步題 題型：單選題

利用生物技術可以制造全新的致病菌，這種致病菌的危害性比一般的生物武器的危害性大，下列敘述錯誤的是      
[     ]
A．生物技術存在潛在的威脅     
B．這種全新致病菌一旦引發(fā)疾病，往往無藥可醫(yī)     
C．這種全新致病菌是人類從來沒有接觸過的病菌     
D．制造這種致病菌的技術屬于細胞工程的范疇

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科目： 來源：模擬題 題型：單選題

人們在實踐中對細菌、真菌的利用非常多，下列與細菌的利用有關的是
[     ]
A．制作酸奶和香醋
B．釀制醬油和葡萄酒
C．制作饅頭和面包
D．生產(chǎn)啤酒和青霉素

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同步練習冊答案