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科目： 來源：同步題 題型：填空題

釀制酒釀時，各種器具在使用前必須認真清洗，其目的是            。

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

制作酸奶時必須要在密閉的環(huán)境下進行，因為乳酸菌是一種            細菌。

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

發(fā)酵技術與我們日常生活直接相關的有：         產品、          產品、         和         等。

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科目： 來源：同步題 題型：問答題

試舉例說出兩種發(fā)酵產品，并說明它們和你生活有什么關系。

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

下面是家庭釀酒的具體操作過程：先將米煮熟，待冷卻至30 ℃，加少許水和一定量的菌種，與米飯混勻后裝入瓷壇內，在中間挖一個洞，加蓋后置于適當的地方保溫（28 ℃），12h即成。請從以下幾個方面對此過程作簡單分析：
（1）先將米煮熟的目的是                        。
（2）為什么要冷卻到30 ℃才可以加入菌種？ 
（3）在中間挖一個洞的目的是        ________      。
（4）如果發(fā)酵壇不密封，可能造成什么結果？

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

采用一定的方法抑制微生物在食品中的        、           ，可以避免食物的腐敗變質。

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科目： 來源： 題型：

下列哪種現(xiàn)象屬于生物的生長現(xiàn)象

A．人在離開路燈行走時，影子越來越長     

B．春暖花開時，楊樹的樹干越長越短

C．隨著環(huán)境的變化，沙漠的面積越來越大   

D．工人筑路時，路面越來越寬

 

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科目： 來源： 題型：

關于科學觀察的敘述中，錯誤的是

       A．觀察時要積極思考，多問幾個為什么 B．科學觀察要有明確的目的

       C．觀察時要全面、細致和實事求是      D．科學觀察都不需要測量

 

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

小倩同學在制作酸奶的過程中，操作方法如下：
1、消毒：將1L牛奶放在鍋內加熱到82 ℃接近沸騰，然后平均分三份倒入A、B、C三個已消毒的0.5L廣口瓶中。
2、加入接種：分別在A、B兩個廣口瓶中加入40mL兩種不同品牌的酸奶，在C瓶中加入40mL自來水，并攪拌均勻。
3、密封發(fā)酵：將三只廣口瓶封好，放入38 ℃~ 44 ℃的烘箱內保溫約1h  。
4、觀察：1h后，每過30min觀測一次，如果瓶中的牛奶已經凝固呈果凍狀，說明酸奶已經做好了。請分析：
（1）制作酸奶利用的主要微生物是        。能否用微波爐制作酸奶？理由是：                    。
（2）某同學按照此步驟操作后，在A、B瓶中均未品嘗到兩個原有的品牌酸奶的味道，C瓶中還有餿味。試分析失敗的原因：                                                                                             。

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科目： 來源：同步題 題型：填空題

傳統(tǒng)的食品保存方法有曬干、      、      、      、      、酒泡等。

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同步練習冊答案