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科目： 來源：期中題 題型：單選題

發(fā)酵技術(shù)和我們生活息息相關(guān)。下列產(chǎn)品的生產(chǎn)與發(fā)酵技術(shù)無關(guān)的是
[     ]
A．醋
B．醬油
C．蒙牛酸奶
D．雙匯火腿腸

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科目： 來源：期中題 題型：單選題

制作饅頭時(shí)需要的生物是
[     ]
A．青霉
B．酵母菌
C．乳酸菌
D．醋酸桿菌

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科目： 來源：0108 期末題 題型：單選題

下列是一些保存食品的方法，其中既能防止污染食物，且對人體無害的是

[     ]

A．用溶菌酶保存鮮魚、蝦
B．用煙熏的方法保存肉類
C．加少量的防腐劑
D．用酒泡的方法保存泥螺和蟹

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科目： 來源：0108 期末題 題型：判斷題

制酒釀時(shí)要用冷開水沖洗蒸熟的糯米而不用生水降溫，目的是減少雜菌的混入。

[     ]

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科目： 來源：河南省期末題 題型：判斷題

添加防腐劑可以有效地保存食品，對人體無害。

[     ]

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科目： 來源：河南省期末題 題型：填空題

傳統(tǒng)的食品保存方法有曬干、_________、________、_________、________、酒泡等。

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科目： 來源：0118 期末題 題型：單選題

逐漸被人類棄用的食物保存方法是
[     ]
A．真空包裝
B．添加防腐劑
C．冷凍
D．罐藏

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科目： 來源：期末題 題型：探究題

夏天買回的肉類，存放時(shí)間稍長就會(huì)變質(zhì)，有同學(xué)提出將鮮肉放在冰箱冷藏箱中就能延長保存時(shí)間。小明為了驗(yàn)證這一方法，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)：
根據(jù)以上資料回答問題：
(1)小明提出的探究問題____________。
(2)甲乙兩組實(shí)驗(yàn)中所涉及的變量是_____________。
(3)鮮豬肉變質(zhì)的根本原因是___________。
(4)你從該實(shí)驗(yàn)中得出的結(jié)論是____________。
(5)請你再舉一個(gè)延長鮮肉保存時(shí)間的方法_______________。

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科目： 來源：0101 期末題 題型：單選題

可以用來制酒和發(fā)饅頭的菌種是　　　　　　　　　　　　　
[     ]
A．曲霉 　
B．真菌　
C．乳酸菌 　　
D．酵母菌　

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科目： 來源：0116 期末題 題型：單選題

各大超市銷售的袋裝“上好佳”鮮蝦片采用的貯存方法是
[     ]
A．真空包裝
B．添加防腐劑
C．干燥處理
D．氣調(diào)包裝

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