家庭制作甜酒有如下工序:
①將酒曲粉末與糯米飯拌勻;②將糯米飯壓實后挖個小坑,淋上一些涼開水;③用涼開水將糯米飯沖淋一次,冷卻到30℃;④用水將糯米浸泡一晝夜,淘洗干凈;⑤將糯米飯放入容器 中蓋好,用毛巾包裹起來置入溫暖的地方;⑥將糯米倒入蒸鍋煮熟(以上容器,毛巾等均要求消毒).請對照制作工序,回答下列問題:
(1)請寫出制作 工序的先后順序
④→⑥→⑤→③→①→②
④→⑥→⑤→③→①→②
(用代號加箭頭表示).
(2)酒曲含有的主要菌種是
酵母菌
酵母菌
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(3)釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn),這是由什么氣體引起的?
二氧化碳
二氧化碳
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(4)有人按工序制作甜酒,幾天后,發(fā)現(xiàn)甜酒沒制出來,糯米飯反而發(fā)霉了,請分析可能的原因有哪些?
①經(jīng)常打開容器,雜菌感染.②器皿消毒不嚴(yán).③器皿沒蓋嚴(yán).④酒曲含雜菌等
①經(jīng)常打開容器,雜菌感染.②器皿消毒不嚴(yán).③器皿沒蓋嚴(yán).④酒曲含雜菌等
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(5)請你再為小明介紹兩種常用的食品保鮮方法:
罐藏法
罐藏法
、
、冷凍法
、冷凍法
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