3. 袋裝肉腸所采取的主要的保存方法是 ()

   A. 酶制劑法   B. 罐裝

   C. 添加防腐劑   D. 酒泡

2. 小青媽媽從菜市場買來了新鮮蔬菜，為了延長蔬菜的保鮮期，宜采用的保存方法是 ()

   A. 冷凍   B. 冷藏

   C. 鹽漬   D. 風(fēng)干

1. 夏天，食物容易發(fā)霉，引起食品腐敗的根本原因是 ()

   A. 天氣炎熱，食品中的水分蒸發(fā)過快

   B. 光照時(shí)間長，空氣干燥

   C. 食品中的細(xì)菌、真菌生長繁殖快

   D. 晝夜溫差大，食品中有機(jī)物分解慢

3. 傳統(tǒng)的食品保存方法有等;現(xiàn)代的食品保存方法有等。

2. 在保存食品時(shí)，常用的 微生物或 微生物生長、生殖的方法如下：

1. 食物腐敗常常是由 等引起的。 是重視食品安全的一項(xiàng)重要內(nèi)容。

                     活動二  調(diào)查常用的食品保存方法

目的:調(diào)查日常生活中常用的食品保存方法。

指導(dǎo):學(xué)生6人一組，閱讀食品包裝上的信息，填寫下表。

   討論:通過調(diào)查可知， 等方法使用廣泛。上述方法中，殺滅微生物或抑制微生物生長、生殖的方法有 。在家庭中主要采用的食品保存方法有 。

                        活動一探究微生物是引起食物腐敗的主要原因

目的:說明微生物是引起食物腐敗的主要原因。

器材:澄清的肉湯、酒精燈、脫脂棉、試管、試管夾、試管架、量 筒、直玻璃管、彎玻璃管、滴管等。

指導(dǎo)：

1. 提出問題:微生物是引起食物腐敗的主要原因嗎？

2. 作出假設(shè):         。

3. 實(shí)驗(yàn)：

(1) 每6人一個(gè)小組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

(2) 取等量的澄清肉湯分別倒入2支規(guī)格一樣的試管中，然后煮沸。

(3) 迅速將已滅菌的直玻璃管和彎玻璃管伸人試管中，玻璃管管口與試管管口距離相等，并立即 用已滅菌的脫脂棉加塞密封試管口。

(4) 每天觀察和記錄試管中肉湯的變化情況，將肉湯的外觀記錄于下表中。

4. 得出結(jié)論:根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，我們得出的結(jié)論是 。

5. 表達(dá)交流:全班各小組匯報(bào)現(xiàn)象，得出結(jié)論。

3. 醬油是一種經(jīng)過微生物(主要是霉菌等) 發(fā)酵的大豆和小麥?zhǔn)称罚�其制作的基本過程:長菌→注入鹽水→繼續(xù)發(fā)酵→過濾→封存。請據(jù)此回答下列問題。

(1) 在發(fā)酵的過程中，大豆和小麥中的 和 被分解。

(2) 在釀制酒釀的過程中，酵母菌將 分解。

2. 下圖中，能正確反映酵母菌發(fā)酵產(chǎn)酒量隨環(huán)境條件不同而變化的曲線是 ()