Question

10．《舌尖上的中國Ⅱ》的熱播，引起了人們對飲食文化的關注，重慶的臘肉，香腸廣受青睞，火鍋更是以麻、辣、鮮、香吸引著眾多食客，以下說法正確的是（　�。�

• A． 往火鍋里加入食材，食材溫度升高，它的內(nèi)能增加
• B． 在腌制臘肉時，要把鹽涂抹均勻，是因為鹽不會擴散
• C． 灌制好香腸后，要晾在通風的地方，是為了防止水分蒸發(fā)
• D． 在較遠的地方就能聞到火鍋味，說明分子只在高溫下運動

Answer 1

分析 （1）根據(jù)分子的性質(zhì)進行分析，分子在不斷的運動；溫度升高，分子運動速度加快，所以分子動能會變大，同一物體，溫度越高，內(nèi)能越大；溫度越低，內(nèi)能越�。�
（2）物質(zhì)由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)叫汽化；汽化分蒸發(fā)和沸騰兩種形式；影響蒸發(fā)快慢的因素有：液體溫度、表面積、液體表面的空氣流動快慢．

解答 解：A、往火鍋里加入食材，食材溫度升高，內(nèi)能會增加，故A正確；
B、在腌制臘肉時，要把鹽涂抹均勻，是因為鹽擴散慢，而不是不會擴散，故B錯誤；
C、灌制好香腸后，要晾在通風的地方，是為了加快水分的蒸發(fā)，故C錯誤；
D、在較遠的地方就能聞到火鍋味，說明分子在不斷的運動，分子在任何溫度下都在運動，故D錯誤；
故選：A．

點評 本題考查分子的運動，影響蒸發(fā)快慢的因素及內(nèi)能的改變方法，理解解答即可．