分析：影響蒸發(fā)快慢的因素有：液體的溫度、液體的表面積、液體上方的空氣流動速度；
要減慢蒸發(fā)，就要降低液體的溫度、減小液體的表面積、減慢液體上方的空氣流動速度；
若液體的溫度升高、液體的表面積增大、液體上方的空氣流動速度加快則會加快蒸發(fā)．
解答：解：A、用電熱吹風(fēng)機將濕頭發(fā)，升高了水上水分的溫度，加快了頭周圍的空氣流動速度，從而加快了蒸發(fā)；
B、給墨水瓶加蓋；減慢了蔬菜上方的空氣流動速度，從而減慢蒸發(fā)；
C、用地膜覆蓋地面，將地面上的水分密閉起來，也減少了空氣流動速度，即減小水分的蒸發(fā)；
D、用保鮮膜把蔬菜包好，減慢了蔬菜上方的空氣流動速度，放在冰箱中，降低了蔬菜的溫度，從而減慢蒸發(fā)．
故選BCD．
點評：此題考查影響蒸發(fā)快慢因素在生活中的應(yīng)用，是一道應(yīng)用題；物理知識是要應(yīng)用于生活的，我們要利用我們學(xué)過的物理知識來改變我們的生活．
