Question

通常在煮餃子時(shí)，將包好的餃子放入沸水中，餃子會(huì)沉在鍋底，這是為什么？待水再沸騰后，餃子逐一浮出水面，這是為什么？煮一會(huì)兒后，往往需要向鍋中加入少許涼水，這又是為什么？

Answer 1

答：剛包好的餃子的重力大于它完全浸沒時(shí)所受的浮力，所以會(huì)下沉至鍋底；
餃子在鍋中煮時(shí)，不斷吸熱，體積不斷膨脹，排開水的體積也增大，所受的浮力也逐漸增大，待水沸騰后，體積膨脹至最大，所受的浮力大于重力，所以會(huì)浮出水面；
加入少許涼水的目的是使涼水吸收沸水的熱量，降低沸水的溫度達(dá)到止沸的目的，雖然餃子表皮的溫度降低了，但餃子餡的溫度仍較高，達(dá)到了煮餡的目的．