C
分析：凝固點是晶體特有的溫度．
在晶體凝固的時候，溫度保持不變，物質從液態(tài)逐漸變?yōu)楣虘B(tài)
當溫度高于凝固點時，物質是液態(tài)；當溫度低于凝固點時，物質是固態(tài)．
凝固是一個放熱過程．
解答：由于蛋黃的凝固點比蛋清的凝固點溫度高，所以要煮溫泉蛋，需要將溫度控制在60℃到70℃之間．
這樣可以保證溫度高于蛋清的凝固點，所以蛋清是液體，溫度低于蛋黃的凝固點，所以蛋黃是固體．
故選C．
點評：本題考查學生對凝固點的掌握，需要根據晶體凝固現象進行判斷．特別是狀態(tài)改變時，物質處于固液共存狀態(tài)時，溫度保持不變，要背會．
