Question

冰凍豆腐

寒冷的冬天，吃上一碗熱乎乎的“凍豆腐”，那真算得上是一種別具風(fēng)味的美菜．豆腐本來(lái)是光滑細(xì)嫩的，冰凍之后，它的模樣為什么會(huì)變得像泡沫塑料呢？豆腐的內(nèi)部有無(wú)數(shù)的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個(gè)個(gè)小的容器，這些小孔里面充滿了水分，我們知道，水有一種奇異的性質(zhì)：在4℃時(shí)，它的密度最大，體積最�。坏�0℃時(shí)，結(jié)成冰，這時(shí)體積不是縮小而是脹大了，比常溫水的體積要大10％左右．當(dāng)豆腐的溫度降到0℃以下時(shí)，里面的水分結(jié)成冰，原來(lái)的小孔便被冰撐大了，整塊豆腐就被擠壓成網(wǎng)絡(luò)形狀．等到冰融化成水從豆腐里跑掉以后，就留下數(shù)不清的孔洞，使豆腐變得像泡沫塑料一樣，凍豆腐經(jīng)過(guò)烹飪，這些孔洞里都灌進(jìn)了湯汁，吃起來(lái)不但富有彈性，而且味道也格外鮮美可口．近年來(lái)，工業(yè)生產(chǎn)上出現(xiàn)了一種巧妙的新工藝“冰凍成型”，也是冰凍膨脹原理的應(yīng)用，辦法是：根據(jù)零件的形狀用強(qiáng)度很大的金屬，做一個(gè)凹形的陰模和一個(gè)凸形的陽(yáng)模，把要加工的金屬板放在這兩個(gè)模的中間，在陽(yáng)模和密閉的外殼之間，灌滿4℃左右的水，然后把這個(gè)裝置冷卻到0℃以下．這時(shí)，由于水結(jié)冰，體積變大，所產(chǎn)生的巨大力量把陽(yáng)模壓向陰模，便會(huì)把金屬板壓成一定形狀的部件．由于水在4℃時(shí)，密度最大，體積最小，水溫低于4℃時(shí)體積反而增大，所以，在4℃時(shí)水就不再上下對(duì)流了，因此，到了冬季，寒冷地區(qū)的江河湖泊，表面上雖然結(jié)了厚厚的冰層，但下面的水的溫度卻保持在4℃左右，這就給水生物創(chuàng)造了生存的環(huán)境．冰凍也會(huì)給人們帶來(lái)危險(xiǎn)，它能使水缸凍破，自來(lái)水管凍裂．因此在冬季來(lái)臨的時(shí)候，要及時(shí)做好保暖防凍工作．

回答下列問(wèn)題：

(1)讀了這篇文章后，你學(xué)到了一些什么知識(shí)？

(2)冰凍給人們帶來(lái)了很多好處，也帶來(lái)了許多危害，除文章中提到的你還能列舉一至兩例嗎？

Answer 1

答案：
解析：

(1)水凝固成冰體積增大；水在0℃～4℃之間溫度升高體積減小，溫度降低體積增大；湖底溫度為4℃ 　　(2)內(nèi)燃機(jī)內(nèi)冷卻水在冬天結(jié)冰易凍破機(jī)體；黃河水在冬天凝固堵塞河水流動(dòng)