Question

19．在除去蔗糖中的水份時(shí)，常常采用使蔗糖中的水份沸騰的方法，但蔗糖在100℃的溫度下其營(yíng)養(yǎng)成份會(huì)被破壞，則以下措施中可行的是（　�。�

• A． 用文火慢慢加熱
• B． 縮短使水沸騰的時(shí)間
• C． 增大鍋內(nèi)的氣壓
• D． 減小鍋內(nèi)的氣壓

Answer 1

分析 液體沸點(diǎn)的高低與氣壓有關(guān)，當(dāng)氣壓降低時(shí)，液體的沸點(diǎn)降低，氣壓升高時(shí)，液體的沸點(diǎn)升高．

解答 解：
A、火力的大小不會(huì)影響液體沸點(diǎn)的高低，不符合題意；
B、如果不降低氣壓，即使縮短加熱沸騰時(shí)間，在一標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的溫度仍為100℃，并不能降溫，糖會(huì)變質(zhì)，不符合題意；
C、在一標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃，當(dāng)氣壓升高時(shí)，水的沸點(diǎn)升高，高于100℃，這樣能使糖汁的溫度高于100℃，糖會(huì)變質(zhì)，不符合題意；
D、在一標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，水的沸點(diǎn)是100℃，當(dāng)氣壓降低時(shí)，水的沸點(diǎn)降低，低于100℃，這樣能使糖汁的溫度低于100℃，糖不會(huì)變質(zhì)，符合題意．
故選D．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了沸點(diǎn)與氣壓的關(guān)系．做題時(shí)，用所學(xué)的知識(shí)結(jié)合題意去分析完成選項(xiàng)．