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（2012?十堰）炒菜時，碘鹽不宜同時加熱，這是因為碘在高溫下很容易
升華
升華
；很遠就聞到菜香是因為
分子在永不停息的做無規(guī)則運動
分子在永不停息的做無規(guī)則運動
．
分析：解決此題要知道：物質由固態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)叫升華．一切物質的分子在永不停息的做無規(guī)則運動，且溫度越高，分子運動越快．
解答：解：炒菜時，固態(tài)的碘遇到高溫的油時極易變成碘蒸氣，這個過程是升華現(xiàn)象；燒菜時，菜的溫度高，分子運動快，所以我們能聞到濃濃的香味．
故答案為：升華；分子在永不停息的做無規(guī)則運動．
點評：該題考查了能夠利用所學的物態(tài)變化去分析生活中的實例以及分子運動的快慢和溫度的關系，是一道基礎題，也是初中物理學習的重要目標，要切實理解掌握．
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液化
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