9．生活處處有物理，留心觀察皆學(xué)問．你知道嗎？廚房中也包含著很多物理知識．如：蒸籠里的饅頭是上方（“上方”或“下方”）先熟；手拿剛出籠的饅頭時，若先在手上沾些冷水，就不會感到很燙，這是由于水汽化吸熱 的緣故．

分析 根據(jù)題干所給已知條件，結(jié)合汽化吸熱和液化放熱的特點分析，便可容易得出．

解答 解：蒸饅頭時，高溫的水蒸氣經(jīng)過多層蒸格上升，遇到冷的蒸籠蓋時，大量水蒸氣液化，放出大量的熱，使得上層蒸格中的饅頭先熟；
手拿剛出籠的饅頭時，若先在手上沾些冷水，冷水遇到熱的饅頭，冷水會汽化，汽化吸收手上的熱，使手的溫度降低，就不會感到很燙．
故答案為：上方；水汽化吸熱．

點評 本題考查蒸發(fā)吸熱和液化放熱的知識，較為基礎(chǔ)簡單，要求學(xué)生在今后的學(xué)習(xí)中加強對基礎(chǔ)知識的儲備，以便靈活應(yīng)用

練習(xí)冊系列答案
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C．
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