Question

在烹炸食物時常見到：沸騰的油鍋中，濺入一滴水后，會有劇烈的響聲，并濺起油來，其主要原因是

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A．濺入的水滴溫度太低

B．水是熱的不良導(dǎo)體

C．水的沸點比油的沸點低

D．油比水輕些

Answer 1

答案：C
解析：

沸騰的油鍋中，濺入一滴水后，水在油底，由于水的沸點比油的沸點低很多，所以油劇烈(沸騰)汽化形成響聲并濺起油來，故C項正確．