Question

3、蕪湖小吃遠(yuǎn)近聞名，其中不乏油炸食品．生食剛?cè)胗湾仌r，看到大量的氣泡，聽到“嘩嘩”的聲響，其原因是食品中的水在溫度遠(yuǎn)超過其沸點(diǎn)的熱油中劇烈

汽化

（請?zhí)顚懳飸B(tài)變化名稱）．

Answer 1

分析：汽化包括兩種方式：蒸發(fā)和沸騰．沸騰的條件：達(dá)到沸點(diǎn)，繼續(xù)吸熱．

解答：解：液體超過沸點(diǎn)時，繼續(xù)吸熱，會發(fā)生劇烈的沸騰現(xiàn)象，生食中含有水分，水在高于沸點(diǎn)時出現(xiàn)劇烈的沸騰現(xiàn)象，產(chǎn)生大量的水蒸氣，出現(xiàn)大量的氣泡．沸騰是一種汽化過程．
故答案為：汽化．

點(diǎn)評：（　�。┱莆辗序v的條件、特點(diǎn)．
（2）掌握汽化的兩種方式：蒸發(fā)和沸騰．