Question

【題目】“燉湯”因味道好而深受人們喜愛(ài)。“燉湯”就是把湯料和水置于燉盅內(nèi)，而燉盅則浸在大煲的水中，并用蒸架把盅與煲底隔離加熱。

（1）煲蓋與煲的縫隙間冒出大量的“白氣”，這“現(xiàn)象如何形成？

（2）為什么盅內(nèi)的湯不會(huì)沸騰？

Answer 1

【答案】答案見(jiàn)解析

【解析】

（1）物體由氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)的過(guò)程叫液化，“白氣”是液態(tài)的小水珠，是由水沸騰時(shí)產(chǎn)生的大量的水蒸氣再液化形成的；

（2）液體要沸騰需要達(dá)到兩個(gè)條件，一是達(dá)到沸點(diǎn)，二是繼續(xù)吸熱．

(1)在大煲內(nèi)的水沸騰過(guò)程中，煲蓋與煲的縫隙間冒出大量的水蒸氣，水蒸氣遇到冷的空氣，液化成小液滴，形成“白氣”；

(2)沸騰需要的條件是液體溫度達(dá)到沸點(diǎn)，同時(shí)還要繼續(xù)吸熱。本題中將燉盅浸在大煲的水中，而且用蒸架把盅與煲底隔離，大煲內(nèi)水由于火的持續(xù)加熱，溫度達(dá)到沸點(diǎn)而沸騰，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的熱傳遞，燉盅中的溫度也會(huì)達(dá)到沸點(diǎn)溫度，這樣燉盅內(nèi)外溫度相等，沒(méi)有溫度差，不會(huì)發(fā)生熱傳遞，也就不會(huì)繼續(xù)給燉盅中水加熱，里面的水只能是達(dá)到沸點(diǎn)溫度而不能沸騰起來(lái)。