19.“舌尖上的中國”曾播放過氣鍋雞的做法:將盛有小雞塊和佐料的氣鍋(如圖)放在盛有清水的湯鍋之上,再放到火上蒸.水蒸氣經(jīng)過液化(填物態(tài)變化名稱)變成湯汁,這是個放熱過程(選填“吸熱”或“放熱”).

分析 物質(zhì)由氣態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)是液化,在熔化、汽化和升華過程中需要吸熱,在液化、凝固和凝華過程中需要放熱.

解答 解:
蒸氣通過氣鍋中間的氣嘴將雞蒸熟.湯汁是液態(tài)的,是水蒸氣放熱后液化而形成的.
故答案為:液化;放熱.

點評 本題考查液化現(xiàn)象的特點,物態(tài)變化是中考的必考點之一.

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