Question

《舌尖上的中國(guó)2》聚焦于普通人的家常菜，讓海內(nèi)外觀眾領(lǐng)略了中華飲食之美．如圖所示，通過(guò)煎、炒、蒸、拌烹調(diào)的四種美食中所包含的物理知識(shí)，認(rèn)識(shí)正確的是（ ）

A． 煎：煎鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的比熱容大

B． 炒：主要是通過(guò)做功的方式使藜蒿和臘肉的內(nèi)能增加

C． 蒸：是通過(guò)熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，使榆錢飯蒸熟

D． 拌：香蔥和豆腐要拌著才能入味，說(shuō)明分子沒(méi)有做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)

 

Answer 1

C

【解析】

試題分析：A．煎：煎鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的熔點(diǎn)高； B． 炒：主要是通過(guò)熱傳遞的方式使藜蒿和臘肉的內(nèi)能增加； C．蒸：是通過(guò)熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，榆錢吸熱，使榆錢飯蒸熟； D．拌：香蔥和豆腐要拌著才能入味，說(shuō)明分子在做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，故選C

考點(diǎn)：內(nèi)能；熱傳遞；分子動(dòng)理論