Question

在日常生活中，將面制品在水中煮，只要水不干，就不會煮焦，而在油中炸，則會發(fā)黃，甚至炸糊了，這一現(xiàn)象說明（ ）
A．油的傳熱性能比水強(qiáng)
B．油炸食品的吸熱能力比水強(qiáng)
C．油的沸點(diǎn)比水高
D．油沸騰時(shí)溫度繼續(xù)升高，而水在沸騰時(shí)溫度保持不變

Answer 1

【答案】分析：要解答本題需掌握：油的沸點(diǎn)高于水的沸點(diǎn)，以及溫度高的時(shí)候才能把食物烤糊．
解答：解：因?yàn)榈乃�的沸點(diǎn)在一標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下是100℃，而油在一標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下的沸點(diǎn)高于100℃，所以將面制品在水中煮，只要水不干，就不會煮焦，而在油中炸，則會發(fā)黃，甚至炸糊了．故A、B、D錯(cuò)誤．
故選 C．
點(diǎn)評：本題主要考查學(xué)生對不同液體的沸點(diǎn)不同的了解和掌握，是一道基礎(chǔ)題．