Question

18、茶蛋赴雞西人喜愛的食品，把雞蛋放入用醬油和少量茶葉為主要佐料配制成的湯中煮成“茶蛋”，煮好的“茶蛋”，外殼和蛋清顏色都發(fā)生了明顯交化，這主要是因為分的無規(guī)則運動使醬油中的色素分子

擴散（運動）

到了雞蛋里面；除此之外，茶蛋變成的速度要比用冷水腌制咸蛋快很多，這主要是因為分子無規(guī)則運動的速度與

溫度

有關．

Answer 1

分析：要解答本題需掌握：一切物質的分子都在永不停息的做無規(guī)則運動，且溫度越高，分子運動越快．擴散現象是分子運動的結果．

解答：解：醬油中的色素分子不停地做無規(guī)則運動，擴散到雞蛋里面，使雞蛋的外殼和蛋清顏色都變成了“茶色”．因為煮茶蛋時溫度高，分子做無規(guī)則運動的速度加快，醬油中的色素分子擴散到雞蛋里面的速度加快，所以煮茶蛋變成的速度要比用冷水腌制咸蛋快很多．
故答案為：擴散（運動），溫度．

點評：本題主要考查學生對擴散現象，分子運動的快慢和溫度關系的了解和掌握，是一道基礎題．