餃子放在水中煮，怎么煮都不會發(fā)黃或變焦，而放在油中炸，過一會兒就會發(fā)黃，甚至變焦．這一現(xiàn)象表明油的________比水高．

沸點
分析：將面制品放在水中煮，不會發(fā)黃變焦；若放在油中炸，則會發(fā)黃、變焦．溫度高了，才會發(fā)黃、變焦．
解答：餃子在水中煮，怎么煮也不會發(fā)黃變焦，而在油中炸，過一會兒就會發(fā)黃變焦，主要是因為油的沸點大于水的沸點，且油沸騰后，會保持沸點溫度（遠大于水的沸點100℃）不變，餃子內(nèi)的水分會很快蒸發(fā)掉，而變黃變焦．
故答案為：沸點．
點評：本題主要考查學生對：液體沸點的了解和掌握，是一道基礎題．
練習冊系列答案
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科目：初中物理 來源： 題型：

（2013?吳中區(qū)三模）餃子放在水中煮，怎么煮都不會發(fā)黃或變焦，而放在油中炸，過一會兒就發(fā)黃，發(fā)生該現(xiàn)象的原因是由于油的（　�。�

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科目：初中物理 來源： 題型：

餃子放在水中煮，怎么煮都不會發(fā)黃或變焦，而放在油中炸，過一會兒就會發(fā)黃，甚至變焦．這一現(xiàn)象表明油的
沸點
沸點
比水高．

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科目：初中物理 來源：2011-2012學年河南省安陽市殷都區(qū)梅園中學九年級（上）期中物理試卷（解析版） 題型：填空題

餃子放在水中煮，怎么煮都不會發(fā)黃或變焦，而放在油中炸，過一會兒就會發(fā)黃，甚至變焦．這一現(xiàn)象表明油的    比水高．

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科目：初中物理 來源：《第4章 物態(tài)變化》2012年單元測試卷（珠海市文園中學）（解析版） 題型：解答題

餃子放在水中煮，怎么煮都不會發(fā)黃或變焦，而放在油中炸，過一會兒就會發(fā)黃，甚至變焦．這一現(xiàn)象表明油的    比水高．

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科目：初中物理 來源：2012年江蘇省蘇州市吳中區(qū)中考物理三模試卷（解析版） 題型：選擇題

餃子放在水中煮，怎么煮都不會發(fā)黃或變焦，而放在油中炸，過一會兒就發(fā)黃，發(fā)生該現(xiàn)象的原因是由于油的（ ）
A．密度比水小
B．沸點比水高
C．比熱比水小
D．內(nèi)能比水大

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