Question

小明同學(xué)在語文課中看了一篇關(guān)于云南“過橋米線”的說明文字，摘錄如下：

“過橋米線”是云南傳統(tǒng)的名特小吃，烹飪它的方法是：將剛沸騰的雞湯盛到一個大碗里，然后舀一勺熱油倒進碗里，在湯的表面上很快就形成了一層厚厚的油膜，此時把事先備好的生肉片等生食依次放進碗時，令人驚奇的是從表面上看去連熱氣都不冒的湯實際上卻將生肉片都燙熟了．

請你應(yīng)用學(xué)過的物理知識對上文中所描述的有關(guān)物理現(xiàn)象做出合理正確的解釋(要求說出并解釋兩個物理現(xiàn)象)．

Answer 1

答案：
解析：

(1)“湯的表面上很快就形成一層厚厚的油膜”，因為油的密度小于湯的密度，油浮在湯的表面上形成油膜． 　　(2)“從表面上看去連熱氣都不冒的湯”，是因為油膜減小了湯與空氣的接觸面，有效地減緩了湯的蒸發(fā)，所以不見冒熱氣． 　　(3)“連熱氣都不冒的湯實際上卻將生肉片都燙熟了”，湯的實際溫度很高，發(fā)生熱傳遞，肉片吸熱升溫，內(nèi)能增加被燙熟．