Question

【題目】結合圖文材料，完成下題。

材料一：宣威市地處云南省東北部烏蒙山脈山區(qū)，最高海拔2864米，最低海拔920米，夏秋和冬春分別受海洋氣團和大陸氣團的影響，氣候具有典型的低緯度高原季風氣候特征，是茶馬古道重要節(jié)點。

材料二：宣威火腿，是宣威漢族在數(shù)百年腌臘肉的實踐中創(chuàng)造出的臘肉精品，《宣威縣志稿》載：“宣腿著名天下，氣候使然”。傳統(tǒng)宣威火腿經(jīng)歷了冬腌春晾夏發(fā)酵等一年多的時間才能完成，腌制時期始于頭年霜降終于次年立春；頭年臘月尾至次年3月火腿晾曬風干；5月中旬至中秋時發(fā)酵成熟。制作工藝歷史悠久，風味獨特。

材料三：宣威市氣候資料統(tǒng)計表、宣威火腿制作工藝圖

（1）根據(jù)材料一及材料三描述宣威市的氣候特征

（2）試分析宣腿“氣候使然”為其制作環(huán)節(jié)中提供了哪些優(yōu)越的條件？

（3）分析宣威火腿具有口味獨特、品質極佳的生產(chǎn)條件？

Answer 1

【答案】（1）四季如春（冬無嚴寒，夏無酷署），年溫差小，日溫差大；夏秋濕潤，降水集中，冬春干旱，干濕分明；光照充足；積溫偏低，區(qū)域差異大。

（2）年溫差小，夏季涼爽利于火腿的腌制和保存；干季光照充足利于火腿的晾曬；良好的濕度和溫度利于火腿的發(fā)酵。

（3）高原山地，適合山豬生長，火腿原料好。腌制的鹽類品質好，適合腌制火腿。宣威氣候特殊適合火腿深度發(fā)酵及其制作。腌制工藝獨特，純手工，制作時間長。

【解析】

本題考查氣候特征的描述和工業(yè)區(qū)位條件等相關知識。

（1）描述宣威市的氣候特征可以結合材料一和材料三信息從氣溫的季節(jié)特征及溫差大小、降水的季節(jié)差異、光照、積溫等角度分析回答。從氣溫來看，宣威最冷月均溫5.5攝氏度，最熱月均溫20.2攝氏度，冬無嚴寒，夏無酷署，四季如春，年溫差小，典型的低緯度高原季風氣候，氣溫日較差大。從降水來看，5月-9月夏秋季節(jié)降水多，降水集中，冬春干旱，干濕分明；從光照來看，緯度低，光照充足；高原地區(qū)，積溫偏低，地形起伏大，氣候區(qū)域差異大。

（2）分析宣腿“氣候使然”為其制作環(huán)節(jié)中提供的優(yōu)越的條件可以結合材料信息從夏季涼爽、干季光照充足、濕度和溫度等對火腿生產(chǎn)的有利方面進行分析回答。夏季涼爽有利于火腿的腌制和保存。頭年臘月尾至次年3月為干季，降水少，光照充足，有利于火腿的晾曬。良好的濕度和溫度有利于火腿的發(fā)酵。所以，“宣腿著名天下，氣候使然”。

（3）分析宣威火腿具有口味獨特、品質極佳的生產(chǎn)條件可以結合材料信息從原料、腌制的鹽類品質、氣候條件、脆制工藝等方面分析回答。從原料來看：宣威火腿制作的原料是以玉、米、土豆、蘿卜等農作物為主食的宣威烏蒙豬，而且高原山地，適合山豬生長，火腿原料好。腌制的鹽類來看，鹽是取自遙遠的滇西南，滇鹽含硝量適中，鹽類品質好，適合腌制。宣威氣候特殊適合火腿深度發(fā)酵及其制作。腌制工藝獨特，純手工，制作時間長。因此，口味獨特、品質極佳。