色香味俱佳、口感好的食品深受人們的喜愛。為了提高食品的質(zhì)量，在生產(chǎn)過程中往往會加入一些能改變食品某些性質(zhì)的物質(zhì)(即食品添加劑)。

(1)味精是常用的一種鮮味劑，其有效成分是谷氨酸鈉，它的結(jié)構(gòu)簡式是，該物質(zhì)分子中所含的官能團(tuán)有__________和

__________(填寫名稱)。

(2)碳酸氫鈉是常見的疏松劑，主要是因為它在加熱條件下產(chǎn)生了氣體，使食品變得疏松。試寫出碳酸氫鈉受熱分解的化學(xué)方程式____________________________________________________________。


解析　(1)由谷氨酸鈉的結(jié)構(gòu)簡式可知其分子結(jié)構(gòu)中含有—COOH(羧基)和—NH2(氨基)官能團(tuán)。

(2)NaHCO3受熱分解生成Na2CO3、H2O和CO2。

答案　(1)羧基　氨基

(2)2NaHCO3Na2CO3＋H2O＋CO2↑


練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中化學(xué) 來源： 題型：


火法煉銅得到的粗銅中含多種雜質(zhì)(如鋅、金和銀等)，其性能遠(yuǎn)不能達(dá)到電氣工業(yè)的要求，工業(yè)上常使用電解精煉法將粗銅提純。在電解精煉時(　　)

A．粗銅接電源負(fù)極

B．純銅作陽極

C．雜質(zhì)都將以單質(zhì)形式沉積到池底

D．純銅片增重2.56 g，電路中通過的電子為0.08 mol

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下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是          (　　)。

A．油脂屬于酯類

B．油脂是高級脂肪酸甘油酯

C．油脂沒有固定的熔、沸點

D．油脂都不能使溴水或酸性高錳酸鉀溶液退色

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：


血液中含葡萄糖(血糖)過高會引發(fā)糖尿病，低血糖又會導(dǎo)致人易發(fā)生昏厥。正常人的血糖應(yīng)為3.9～6.2 mmol·L－1。某學(xué)生驗血后得知其血糖的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%。已知葡萄糖的相對分子質(zhì)量為180，若血液的密度為1 g·cm－3，則該學(xué)生血液中血糖的物質(zhì)的量的濃度是否符合正常人的范圍？(通過計算回答)(注：1 mmol＝1×10－3 mol)

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在一些建筑工地的食堂中，有時會發(fā)生將工業(yè)用鹽當(dāng)作食鹽食用，從而引起工人食物中毒的現(xiàn)象，該工業(yè)用鹽對人有致癌作用，但在食品行業(yè)中常用來作為食品添加劑，這種鹽的化學(xué)式為    (　　)。

A．MgCl2    B．KCl 

C．NaNO2         D．MgSO4

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：


碘缺乏病是目前已知的導(dǎo)致人類智力障礙的主要原因。為解決這一全國性問題，我國已經(jīng)開始實施“智力工程”，最經(jīng)濟可行的措施是      (　　)。

A．食鹽加碘(鹽)        B．面包加碘(鹽)

C．大量食用海帶       D．注射含碘藥劑

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連線題。

(1)缺鐵　　　　　　　　　      會引起貧血

缺鈣      會得甲狀腺腫大

缺碘      會得佝僂病

(2)喝加鈣奶        補充鐵元素

食用碘鹽      補充鈣元素

服補血口服液      補充碘元素

(3)碘     抗癌之星

硒         智力之星

氟         齲齒克星

(4)少吃油條        加醋后不可長時間燉煮

治療胃酸過多      服用含氫氧化鋁的胃舒平

使用鋁鍋      因含有明礬

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：


納米材料的表面微粒的比例極大，這是它有許多特殊性質(zhì)的原因。假設(shè)某氯化鈉納米顆粒的大小和形狀恰好與氯化鈉晶胞的大小和形狀相同(如圖所示)，則這種納米顆粒的表面微粒數(shù)與總微粒數(shù)的比值為(　　)

A．7∶8                    B．13∶14

C．25∶26                  D．26∶27

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科目：高中化學(xué) 來源： 題型：


下列化學(xué)式既能表示物質(zhì)的組成，又能表示物質(zhì)的一個分子的是(　　)

A．NaOH       B．SiO2       C．Fe       D．C3H8

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同步練習(xí)冊答案