Question

食物的酸堿性并非味覺上具有酸堿性，而是按食物在體內代謝最終產物的性質來分類的，下列關于食物的酸堿性說法正確的是（　�。�

A、食物溶于水后的溶液pH小于7，則為成酸性食物

B、由碳、氮、硫、磷等元素組成的蛋白質多數是酸性食物

C、蔬菜、水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類，習慣稱為酸性食物

D、檸檬酸是酸性食物

Answer 1

分析：食物的酸堿性與化學上所指的溶液的酸堿性是不同的概念，它是指食物成酸性或成堿性，是按食物在體內代謝最終產物的性質來分類的．

解答：解：A．食物的酸堿性與溶于水后的溶液PH無關，故A錯誤；
B．蛋白質在體內經過消化、吸收后，最后氧化成酸，這類食物在生理上稱為成酸性食物，習慣上稱為酸性食物，故B正確；
C．蔬菜、水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類，在人體內代謝后生成堿性物質，使體液呈弱堿性，這類食物習慣上稱為堿性食物，故C錯誤；
D．檸檬酸雖然很酸，在體內氧化后生成二氧化碳和水排出體外，剩下堿性的鉀鹽，因此屬于堿性食物，故D錯誤．
故選B．

點評：本題考查了食物的酸堿性判斷，難度不大，注意食物的酸堿性是根據食物在體內代謝最終產物的性質來分類的，不是根據口感來進行分類的．并非在味覺上具有酸性的食物，就是酸性食物．檸檬酸雖然很酸，在體內氧化后生成二氧化碳和水排出體外，剩下堿性的鉀鹽，因此屬于堿性食物．