Question

下列關于食品添加劑的敘述中不正確的是（　�。�

A．醋通常用作調味劑去除腥味

B．亞硝酸鈉可以用作發(fā)色劑

C．我國應禁止使用味精

D．苯甲酸鈉可用作食品防腐劑

Answer 1

分析：A．醋酸是乙酸，具有酸性；
B．發(fā)色劑可分為肉類使用的亞硝酸鹽、硝酸鹽和蔬菜、果實中使用的硫酸亞鐵兩類；
C．味精是一種安全調味劑；
D．苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑．

解答：解：A．醋具有酸味，可作調味劑，故A正確；
B．亞硝酸鈉是常見的發(fā)色劑，故B正確；
C．味精是谷氨酸的一種鈉鹽，為有鮮味的物質，學名叫谷氨酸鈉，亦稱味素．味精雞精要合理使用味精是一種增鮮味的調料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可使用，是一種安全調味劑，故C錯誤；
D．苯甲酸鈉（化學式：C₆H₅CO₂Na），是苯甲酸的鈉鹽．苯甲酸鈉是很常用的食品防腐劑，有防止變質發(fā)酸、延長保質期的效果，在世界各國均被廣泛使用，故D正確．
故選C．

點評：本題考查了常見食品添加劑的組成、性質和作用，平時注意知識的積累，題目較簡單．