Question

食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，食物中能夠被人體消化、吸收和利用的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)稱為營(yíng)養(yǎng)素．回答下列問題：
（1）人體需要的營(yíng)養(yǎng)素主要有糖類、蛋白質(zhì)、維生素、水、______和______．
（2）下列病患是由于缺乏維生素引起的是______
A．夜盲癥             B．佝僂病            C．壞血病
（3）往KMnO₄溶液中滴入維生素C溶液，KMnO₄溶液褪色說明維生素C具有______ 性
（4）有關(guān)維生素C說法不正確的是
A．蔬菜應(yīng)先洗后切                    B．蔬菜應(yīng)慢火慢煮
C．維生素C可使溴水褪色               D．維生素C可用食品添加劑．

Answer 1

（1）人體必需的營(yíng)養(yǎng)素有六種，即糖類、蛋白質(zhì)、油脂、維生素、水、無機(jī)鹽，所以少油脂和無機(jī)鹽，故答案為：油脂；無機(jī)鹽；
（2）人體長(zhǎng)期缺乏維生素A，可以引起的疾病是夜盲癥，壞血病是由于缺乏維生素C造成的，佝僂病是因?yàn)槿狈︹}元素引起的故選AC；
（3）KMnO₄溶液局偶很強(qiáng)的氧化性，是強(qiáng)氧化劑，KMnO₄溶液中滴入維生素C溶液，KMnO₄溶液褪色，體現(xiàn)了維生素C的還原性，故答案為：還原；
（4）A、蔬菜浸水會(huì)讓蔬菜的維生素C大幅度減少，所以先洗后切，故A正確；
B、加熱烹調(diào)處理會(huì)讓蔬菜的維生素C大幅度減少，故B錯(cuò)誤；
C、維生素C又叫抗壞血酸，是一種還原性物質(zhì)，溴水是氧化性物質(zhì)，維生素C可使溴水褪色，故C正確；
D、維生素C可以作為食品添加劑添加在食品或飲品里，這樣加強(qiáng)了原有的營(yíng)養(yǎng)成分，故D正確．
故選B．