Question

下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是（　　）

• A、油脂屬于酯類
• B、油脂都不能使溴水褪色
• C、油脂沒有固定的熔沸點
• D、油脂是高級脂肪酸的甘油酯，可發(fā)生水解

Answer 1

分析：A、油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯；
B、油脂中油是不飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，分子中含有不飽和鍵；
C、油脂是油與脂肪的總稱，屬于混合物；
D、油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，酯類可水解．

解答：解：A、油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，油脂屬于酯類，故A正確；
B、油脂中油是不飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，分子中含有不飽和鍵，具有不飽和烴的性質(zhì)，所以油可以與溴發(fā)生加成反應(yīng)，使溴水褪色；脂肪是飽和高級脂肪酸與甘油形成的酯，分子中不含不飽和鍵，不能使溴水褪色，故B錯誤；
C、油脂是油與脂肪的總稱，屬于混合物，沒有固定的熔沸點，故C正確；
D、油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，酸性條件下可發(fā)生水解反應(yīng)，生成高級脂肪酸和甘油，堿性條件下發(fā)生皂化反應(yīng)，故D正確；
故選B．

點評：本題考查油脂的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，難度不大，注意油與脂肪的結(jié)構(gòu)區(qū)別與性質(zhì)．