炒菜時，又加酒又加醋，可使菜變得味香可口，原因是

[　　]

A．有鹽類物質(zhì)生成
B．有酸類物質(zhì)生成
C．有醇類物質(zhì)生成
D．有酯類物質(zhì)生成

答案：D
提示：

酒(乙醇)與醋(乙酸)在加熱情況下，少部分發(fā)生脂化反應，生成了具有水果香味的乙酸乙脂．


練習冊系列答案
相關習題

科目：高中化學 來源： 題型：

廚師在炒菜時，又加酒又加醋，使菜變得味香可口，其原因是（　�。�

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科目：高中化學 來源： 題型：

炒菜時，又加酒又加醋，可使菜變得味香可口，原因是(    )

A.有鹽類物質(zhì)生成                          B.有酸類物質(zhì)生成

C.有醇類物質(zhì)生成                          D.有酯類物質(zhì)生成

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科目：高中化學 來源： 題型：

炒菜時，又加酒又加醋，可使菜變得味香可口，原因是(    )

A.有鹽類物質(zhì)生成                               B.有酸類物質(zhì)生成

C.有醇類物質(zhì)生成                               D.有酯類物質(zhì)生成

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科目：高中化學 來源： 題型：

炒菜時，又加酒又加醋，可使菜變得味香可口，原因是（    ）

A.有鹽類物質(zhì)生成                          B.有酸類物質(zhì)生成

C.有醇類物質(zhì)生成                          D.有酯類物質(zhì)生成

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科目：高中化學 來源： 題型：

炒菜時，又加酒又加醋，使菜變得味香可口，原因是(　　)

A．有芳香族物質(zhì)生成      B．有酸類物質(zhì)生成

C．有醇類物質(zhì)生成       D．有酯類物質(zhì)生成

 

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