Question

【題目】食品安全關(guān)系國計民生，影響食品安全的因素很多。

（1）聚偏二氯乙烯()具有超強(qiáng)阻隔性能，可作為保鮮食品的包裝材料。它是由________(寫結(jié)構(gòu)簡式)發(fā)生加聚反應(yīng)生成的。

（2）劣質(zhì)植物油中的亞油酸[CH3(CH2)4—CH2===CH—CH2—CH===CH—(CH2)7COOH]含量很低。下列關(guān)于亞油酸的說法中，正確的是________。

A．分子式為C18H34O2

B．一定條件下能與甘油(丙三醇)發(fā)生酯化反應(yīng)

C．能和NaOH溶液反應(yīng)

D．能使酸性KMnO4溶液褪色

（3）假酒中甲醇(CH3OH)含量超標(biāo)，請寫出Na和甲醇反應(yīng)的化學(xué)方程式： ___________。

（4）劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)含量很低。蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是__________________。

（5）在淀粉中加入吊白塊制得的粉絲有毒。淀粉最終的水解產(chǎn)物是葡萄糖。請設(shè)計實驗證明淀粉已經(jīng)全部水解，寫出操作、現(xiàn)象和結(jié)論：_________________。

Answer 1

【答案】

（1）CCl2===CH2；

（2）B、C、D

（3）2CH3OH＋2Na―→2CH3ONa＋H2↑

（4）氨基酸(或α－氨基酸)

（5）取少量淀粉水解后的溶液，向其中加入碘水，若溶液不變藍(lán)色證明淀粉已經(jīng)完全水解

【解析】

試題分析：（1）鏈節(jié)的主鏈上只有兩個碳原子(無其它原子)，將兩半鏈閉合即可其單體為CCl2=CH2，故答案為：CCl2=CH2；

（2）由結(jié)構(gòu)式可知分子式為C18H32O2，含有羧基能與甘油發(fā)生酯化反應(yīng)，與氫氧化鈉發(fā)生中和反應(yīng)；含有碳碳雙鍵能使酸性KMnO4溶液退色，故A錯誤，BCD正確，故選：BCD；

（3）Na和甲醇反應(yīng)生成甲醇鈉和氫氣，反應(yīng)方程式為2CH3OH+2Na→2CH3ONa+H2↑，故答案為：2CH3OH+2Na→2CH3ONa+H2↑；

（4）蛋白質(zhì)是氨基酸通過縮聚反應(yīng)形成的高分子化合物，水解得到相應(yīng)的氨基酸，故答案為：氨基酸；

（5）淀粉若完全水解，加入碘水溶液不變藍(lán)色，可設(shè)計方案為：取水解后溶液加入碘水，若溶液不變藍(lán)，證明淀粉已完全水解，故答案為：取水解后溶液加入碘水，若溶液不變藍(lán)，證明淀粉已完全水解。