Question

某同學設計了如下3個實驗方案，用以檢測淀粉的水解程度。
甲方案：淀粉液水解液中和液溶液變藍結(jié)論：淀粉尚未水解。
乙方案：淀粉液水解液無銀鏡產(chǎn)生結(jié)論：淀粉尚未水解。
丙方案：淀粉液中和液有銀鏡產(chǎn)生結(jié)論：淀粉部分水解。
上述3種方案結(jié)論是否正確？簡要說明理由。
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Answer 1

(1)甲方案實驗設計和結(jié)論均不正確。加入NaOH溶液后再檢驗淀粉是否水解是不正確的，因為I₂與NaOH反應，影響實驗結(jié)果的判斷，同時淀粉如果部分水解，未水解的淀粉與碘反應產(chǎn)生藍色，所以變藍并不能說明淀粉尚未水解。
(2)乙方案結(jié)論不正確，因為實驗設計有錯誤，在酸性條件下即使水解液中有葡萄糖，也不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應。
(3)丙方案結(jié)論正確。有銀鏡產(chǎn)生，說明淀粉水解生成葡萄糖。水解液中直接加入碘水，溶液變藍色，說明有淀粉存在，因此得出結(jié)論為淀粉部分水解。