Question

(1)氨基酸是蛋白質(zhì)的基石，氨基酸分子中的氨基（―NH₂）顯堿性。氨基酸往往形成一種兩性離子，在水溶液中存在如下平衡：

。

 

方框內(nèi)所表示的離子(Ⅰ)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是 　　　　　　　 。

(2)谷氨酸的一鈉鹽（）是味精的主要成分。當(dāng)前我國(guó)生產(chǎn)味精主要采用淀粉發(fā)酵法，其中第一步是使淀粉水解為單糖。

實(shí)驗(yàn)室中檢驗(yàn)淀粉水解產(chǎn)物應(yīng)選用的試劑是 　　　　　　　　 （填字母）。

  A．NaOH溶液、氨水、AgNO₃溶液       B．H₂SO₄溶液、氨水、AgNO₃溶液

C．NaOH溶液、CuSO₄溶液             D．H₂SO₄溶液、CuSO₄溶液

(3)“沙倫遜甲醛滴定法”用于測(cè)定味精中谷氨酸一鈉鹽的含量。將一定質(zhì)量味精樣品溶于水，再向溶液中加入36%甲醛溶液，反應(yīng)為 ―NH₂ ＋ HCHO → ―N＝CH₂ ＋ H₂O，再以酚酞為指示劑，用NaOH溶液進(jìn)行滴定。上述測(cè)定過(guò)程中加入甲醛的目的是 　　　　　　　　　　　　　 。

(4)味精中常含食鹽，兩同學(xué)分別設(shè)計(jì)甲、乙兩種方案測(cè)定味精中NaCl的含量。

①甲方案：取一定質(zhì)量味精樣品溶于水，加入足量稀硝酸酸化的硝酸銀溶液，充分反應(yīng)后，過(guò)濾、 　 （填缺少的步驟），稱量沉淀質(zhì)量，重復(fù)實(shí)驗(yàn)3次。

②乙方案：已知AgSCN是難溶于水的沉淀。取m g味精溶于水，加入過(guò)量濃度為c₁ mol?L^-1的AgNO₃溶液，再加入少量 　　　　 （填可能的化學(xué)式）溶液作指示劑，用濃度為c₂ mol?L^-1的NH₄SCN溶液進(jìn)行滴定，當(dāng)溶液變?yōu)榧t色時(shí)，達(dá)到滴定終點(diǎn)。設(shè)測(cè)定過(guò)程中所消耗的AgNO₃溶液和NH₄SCN溶液的體積分別為V₁ mL和V₂ mL，則該味精樣品中NaCl的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是?　　　　　　　　　　　　　

Answer 1

 （1） （2分）

（2）a、c　�。�2分）

（3）掩蔽氨基，避免氨基影響羧基和NaOH的中和反應(yīng)（2分）

（4）①洗滌、干燥所得沉淀   （2分）  

②Fe(NO₃)₃(合理答案給分)   （2分）   

（2分）