Question

金屬鹽可使人中毒．當人誤食重金屬鹽時，可以喝

雞蛋清、牛奶等

解毒．原因是上述食品中含有較多的

蛋白質

，可以跟重金屬鹽形成不溶于水的化合物，可以減輕重金屬鹽類對胃腸黏膜的危害，起到緩解毒性的作用．

Answer 1

分析：根據(jù)重金屬鹽中毒的原理判斷，即破壞人體的蛋白質結構，使之失去生理功能．

解答：解：可溶性的重金屬鹽，能電離出重金屬離子，它能破壞蛋白質的結構，服用含有豐富蛋白質的食品，如雞蛋清、牛奶等，可防止人體本身的蛋白質被破壞，有解毒作用．
故答案為：雞蛋清、牛奶等；蛋白質．

點評：本題考查蛋白質的變性，題目難度不大，注意服用含有豐富蛋白質的食品，如雞蛋清、牛奶等，可防止人體本身的蛋白質被破壞，有解毒作用．