Question

（2012?菏澤二模）糖類、油脂、蛋白質(zhì)為動物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)．下列說法正確的是（　　）

A．蛋白質(zhì)中只含C、H、O三種元素

B．油脂在人體中發(fā)生水解的產(chǎn)物是氨基酸

C．牛油、大豆油的主要成分都是高級脂肪酸甘油酯

D．糖類、油脂、蛋白質(zhì)一定都能發(fā)生水解反應(yīng)

Answer 1

分析：A．蛋白質(zhì)中只有C、H、O、N等元素；
B．油脂水解產(chǎn)物是高級脂肪酸和甘油；
C．牛油、大豆油的成分都是高級脂肪酸甘油酯；
D．單糖是不能水解的糖．

解答：解：A．蛋白質(zhì)還含有N等元素，故A錯誤；
B．油脂在人體中水解產(chǎn)物是高級脂肪酸和甘油，故B錯誤；
C．牛油、大豆油的成分都是高級脂肪酸甘油酯，故C正確；
D．單糖不能水解，油脂能水解生成高級脂肪酸和甘油，蛋白質(zhì)能水解生成氨基酸，故D錯誤．
故選C．

點評：本題考查糖類油脂蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì)，難度不大，注意單糖不能水解．