Question

用石灰水保存鮮蛋是一種化學(xué)保鮮方法，這種保存鮮蛋方法的原理是　
① 石灰具有強(qiáng)堿性，殺菌能力強(qiáng)　② Ca(OH)₂能與鮮蛋呼出的CO₂反應(yīng)，生成碳酸鈣薄膜，起保護(hù)作用 ③ 石灰水是電解質(zhì)溶液，能使蛋白質(zhì)凝聚 ④ 石灰水能滲入蛋內(nèi)中和酸性物質(zhì)

A．①②

B．①③

C．②③

D．③④

Answer 1

A

解析試題分析：鮮雞蛋易變質(zhì)是因?yàn)轷r雞蛋里的細(xì)菌能通過(guò)雞蛋殼上的空隙進(jìn)行呼吸作用。雞蛋在石灰水中，產(chǎn)生的二氧化碳與氫氧化鈣反應(yīng)，生成碳酸鈣沉淀，將小空隙堵上，阻止細(xì)菌繼續(xù)繁殖；同時(shí)石灰水具有堿性，殺菌能力強(qiáng)起到保鮮的作用，①②正確；蛋白質(zhì)凝聚說(shuō)明蛋白質(zhì)變性，故③錯(cuò)誤；石灰水能滲入蛋內(nèi)中和酸性物質(zhì)，也能導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，故④錯(cuò)誤，因此答案選A。
考點(diǎn)：考查化學(xué)知識(shí)在生活中應(yīng)用的判斷
點(diǎn)評(píng)：該題是基礎(chǔ)性試題的考查，試題緊密聯(lián)系生活，有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的積極性。該題主要是考查學(xué)生靈活運(yùn)用化學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力，難度較小，該題的關(guān)鍵是明確雞蛋易變質(zhì)的原因即可解答。